自制健康臭豆腐and秘制蘸酱

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臭豆腐and秘制蘸酱的用料

老豆腐 1块 酱油 3勺
糖 半勺 鸡精 1小勺
辣椒油 2勺 蒜蓉辣椒酱 1勺
香菜 1把 香葱 1把

臭豆腐and秘制蘸酱的做法

自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解1

步骤1

把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油（一旦有油就发酵不起来了），把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解2

步骤2

把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解3

步骤3

压干水后，把豆腐切块。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解4

步骤4

把切好的豆腐排放整齐的放在盒子里，每块豆腐要留点空隙方便发酵。
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解5

步骤5

用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。（三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了，但如果发现豆腐上有黑点就说明发酵失败要扔掉）
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解6

步骤6

三天后把发酵成功的豆腐洗干净放油锅里炸至酥脆金黄即可。自己发酵豆腐没有外面买的那么臭，但是口感一样酥脆香气四溢而且健康！
自制健康臭豆腐and秘制蘸酱的做法图解7

步骤7

秘制蘸酱：三勺酱油，一小勺糖，一把香菜，一把香葱，一勺辣椒油，一勺蒜蓉辣椒酱，一小勺鸡精拌匀即可。

臭豆腐and秘制蘸酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-12

©本菜谱的做法由 升升小厨 编写，未经授权不得转载

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