红烧带鱼

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千舟渔
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又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼。 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。其肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。

红烧带鱼的用料

冰鲜带鱼 450g 青红椒 2根
大蒜 1根 蒜子 3粒
葱 少许 食盐 适量
蚝油 适量 酱油 适量
料酒 少许 糖 少许

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

备料
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

处理原料：带鱼去鳃去内脏，取均匀块状 蒜子切粒、姜取菱形块、青红椒切菱形片
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼块热油锅中煎制金黄。
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

两面煎制金黄定型。
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

热锅中，大火烧至八层油温。
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

爆香蒜粒。
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

加入大蒜滚刀块爆香。
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

爆香青红椒块。
红烧带鱼的做法图解9

步骤9

加入蚝油、酱油、糖、盐调味，水调红烧汁后，放入已煎炸过的带鱼块，加盖小火烧制8-10分钟后，大火收汁。
红烧带鱼的做法图解10

步骤10

家常又不失美感的红烧带鱼马上到餐桌上来咯。超赞！超级下饭的噢！

红烧带鱼的烹饪技巧

红烧菜式主料都要经过热油半煎炸处理，以赋予具食欲的外观以及锁住其本身的风味营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 千舟渔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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