提拉米苏

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豆豆家的女主人
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几乎所有有名的甜点都有一个传说中才有的故事 提拉米苏也是 它有两个意思 一个是“带我走”一个是“记住我”

提拉米苏的用料

奶油奶酪 250g 淡奶油 200g
牛奶 80g 糖 80g
鸡蛋 2个 吉利丁片 10g
朗姆酒 40g 浓缩咖啡 30g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

奶酪隔水加热软化，吉利丁片泡冷水。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

30g咖啡＋30g朗姆酒混合均匀。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄蛋清分离。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

蛋清加30g糖打发6分，大弯勾状态，冷藏备用。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋黄＋50g糖打匀，发白粘稠状态。
提拉米苏的做法图解6

步骤6

牛奶煮开放入泡好的丁吉利片，加入打好的蛋黄里，混合。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

打发奶酪
提拉米苏的做法图解8

步骤8

蛋黄糊过筛加入奶酪里。这步很重要，过筛、过筛、过筛，后面的糊才能均匀细腻。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

混合均匀后加入10g的朗姆酒
提拉米苏的做法图解10

步骤10

打发奶油6分，有纹路即可。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

奶油和糊混合，要注意手法，翻拌。看看要这种很均匀的状态。
提拉米苏的做法图解12

步骤12

蛋清分2次与糊混合均匀。注意手法，翻拌。
提拉米苏的做法图解13

步骤13

最后就是这样美美的状态，细腻均匀。
提拉米苏的做法图解14

步骤14

蛋糕每一片都要均匀刷上咖啡酒。我放2片蛋糕，冷藏5小时以上。
提拉米苏的做法图解15

步骤15

给爱的人做一份吧

提拉米苏的烹饪技巧

今天分享的这个做法呢 奶油奶酪就是普通的cream cheese 也没有特别去烤手指饼干（因为懒） 用了巧克力海绵代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-13

©本菜谱的做法由 豆豆家的女主人 编写，未经授权不得转载

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