鸭架汤面

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zy宝妈小厨

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每一次出去吃烤鸭我都会把鸭架拿回来，特别爱喝鸭架汤。还记得怀孕的时候，就想喝鸭架汤，但是饭店里的怕添加不健康的食材，烤鸭自己又不会做，买的鸭架又怕不新鲜，老公就整只烤鸭往回买，剁成大块给我熬汤、吃肉，虽然这种吃法有点可惜，不过这个孕妇的口味还真是特别呢，不给吃还真是馋哪！今天的鸭架汤面是我家的最爱，浓香的鸭架汤，煮上一锅绿绿的菠菜面，香香的汤、筋道的面，还能吃上几块软烂脱骨的烤鸭肉.....，好过瘾.......

鸭架汤面的用料

烤鸭架 1只	面粉 400克
菠菜适量	盐适量
葱 2段	姜 3片
大料 2个	花椒粒少许
水适量

鸭架汤面的做法

步骤1

烤鸭架热水冲洗一下，剁成块，放入高压锅里，加入葱、姜、大料、花椒粒（可以把调料装在调料盒里，我的没找到），适量水

步骤2

选择肉类、排骨档压30分钟

步骤3

菠菜洗净切成段

步骤4

菠菜段放入破壁机里，加入少许水，选择“蔬果汁”功能，打成菠菜浓汁

步骤5

面条机面桶加入面粉、少许盐，拧好桶盖，选择手动揉面功能，量杯里量好菠菜汁170-180毫升（根据菠菜泥的浓稠度灵活掌握，以面粉呈大颗粒状为好），我的菠菜汁特别稠，所以置杯处没有插量杯，而是把菠菜汁分次倒在置杯处，用筷子搅动促菠菜汁流进面桶。（稠的菠菜汁做出来的面更绿）

步骤6

揉面完成，再按“筋道面条”功能，经过揉面、醒面、出面，绿绿的菠菜面就出来了

步骤7

锅里倒入鸭架汤和适量鸭肉，加入一半的水，大火烧开

步骤8

下入菠菜面，加入适量盐

步骤9

煮熟。筋道的鸭架汤面就做好了。

步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

成品图

步骤13

成品图

鸭架汤面的烹饪技巧

1 一般情况面条机制作面条，面粉和水的比例是：200克面粉，70-75毫升水，用到菜汁来调面粉就要灵活掌握了，因为菜汁有浓稠之分，再一个就是用的榨汁工具不一样，榨出的汁也有区别，所以最后就以面粉呈大颗粒状为好 2 面粉里加少许盐，做出来的面条更筋道 3 鸭架汤煮面的时候可以依据个人的喜好程度适量加水，可以提前尝一下，喜欢香香的少加水，喜欢清淡点的就多加点水。 4 先设面条机手动揉面，再选择筋道面条，这样做出来的面更筋道。也可以直接选择一键筋道面条，这样更快速，也挺好吃。 5 压出来的鸭架可以带汤分袋冷冻，也可以调个蒜泥汁吃肉，喝汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨编写，未经授权不得转载

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