花开富贵虾

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开背虾的做法，这几年很流行。不同于传统的油焖，撒上蒜子辣酱等的鲜虾，清蒸后又营养又好吃，样子还漂亮，绝对是过节少不了的大菜。

花开富贵虾的用料

鲜虾 6-7只 蒜瓣 5瓣
泡椒 1大勺 香葱 适量
糖 适量 盐 少许
生抽 适量 橄榄油 1大勺

花开富贵虾的做法

花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

鲜虾选择个体差不多大的，从背部剪开，去除虾线。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

用刀背轻拍虾肉，弄断虾筋，这样蒸的时候，开背虾的形状才能保持。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

成为这个状态。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

泡椒（也可以用小红椒）切碎，蒜瓣切碎，加入适量生抽、糖，一点盐，搅拌均匀。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

勺子里倒一大勺橄榄油，放在燃气灶上，等油的周边起小气泡，油稍微冒烟的时候离火，立刻倒入蒜汁中，一碗调味料就做好了，这样做出来的特别香，颜色还油亮亮的。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

用小勺挖调味料，倒入鲜虾上。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

如图依次做好。
花开富贵虾#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

大火开锅后蒸6分钟，出锅略微点缀即可。

花开富贵虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-14

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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