红烧狮子头

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中国人做菜，不仅追求菜品色、香、味的融合，还在命名上有讲究和寓意。红烧狮子头，是国人逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，取其吉祥之意，是一道淮扬名菜。做狮子头的肉选材也很有讲究，要求有肥有瘦，吃起来肥而不腻、软嫩爽口，搭配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看卖相就让人口舌生津、胃口大开。

红烧狮子头的用料

肉丸材料：五花肉 300克 莲藕 100克
鸡蛋 1个 干淀粉 10克
生姜 10克 大葱 50克
生抽 8克 油菜 6棵
食盐 适量 红烧材料：生姜 5片
葱段 5段 高汤 300克
生抽 5克 老抽 3克
冰糖 5颗 水淀粉 20克

红烧狮子头的做法

红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

五花肉剁成肉末，备用；
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

准备好肉丸子的材料；
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

莲藕、葱、姜切末放入搅拌盆里，再加入剁好的肉末、鸡蛋、干淀粉和食盐。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿；
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，使其变成肉丸；
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

锅内放适量的食用油，待油温7成热后放入肉丸，电磁炉火锅档1000瓦的火炸肉丸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油；
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解7

步骤7

平底锅滴少许食用油，煸香葱段、姜片；
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解8

步骤8

然后加入高汤(没过狮子头2/3即可)和肉丸子，调入生抽5克、老抽3克、冰糖6颗，电磁炉火锅档1000瓦的火煮20分钟左右；
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解9

步骤9

调入水淀粉，大火收汁即可出锅。
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解10

步骤10

油菜芯洗净，另取一锅烧水，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可！
红烧狮子头#维达与你传承年味#的做法图解11

步骤11

成品图竖图

红烧狮子头的烹饪技巧

做狮子头的肉不宜选择太瘦的，太瘦了口感会发柴、不香，我选择的是五花肉；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-15

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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