立鱼排骨汤

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千舟渔
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黄脚立，又名黄墙，黄鳍鲷，赤翅等。属鲈形目鲷科鱼类，广泛分布于红海、阿拉伯海沿岸、印度、印尼、日本、朝鲜、菲律宾和中国近海，是华南沿海重要的经济鱼类之一。黄脚立是上等鱼，营养丰富、肉质细嫩鲜美、经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。

立鱼排骨汤的用料

黄脚立 200g 排骨 1根
玉米 1根 胡萝卜 1根
姜 适量 葱 适量
黑胡椒 适量 食盐 少许
料酒 少许

立鱼排骨汤的做法

立鱼排骨汤的做法图解1

步骤1

原料准备。
立鱼排骨汤的做法图解2

步骤2

原料初加工：胡萝卜去皮切滚刀块、玉米切段、排骨取段、姜切块、香葱打结。
立鱼排骨汤的做法图解3

步骤3

沸水锅中加入一姜片，排骨块焯水（滴入几滴料酒去腥），胡萝卜焯水。
立鱼排骨汤的做法图解4

步骤4

热油锅中放入已经去鳞去除内脏的立鱼，煎制片刻；加入适量水、胡萝卜、玉米、排骨、姜片、香葱结，放入几粒黑胡椒；大火烧开，除去浮沫；转文火、加盖炖1小时至汤水呈奶白色即可。
立鱼排骨汤的做法图解5

步骤5

装盘。 热腾腾的立鱼排骨汤，绝对的滋补，与广东的冬天超配的！

立鱼排骨汤的烹饪技巧

排骨焯水时加点料酒可以除去肉腥味呢，汤在炖制前要撇去浮沫哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-15

©本菜谱的做法由 千舟渔 编写，未经授权不得转载

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