煎焖立鱼

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这个海鱼，在你们当地叫什么鱼呢？在广东，多数人叫它立鱼。还有人叫它：红立国、波立鱼、立花、生仔、板立、长旗等。其实烹调这个鱼可以很随意，清蒸肉质很嫩，搭配鸡蛋或豆腐煮汤的话汤水乳白又鲜甜。干煎的话咸香入味，肉质有嚼劲。这次我用它来煎焖，煎焖的口感介于清蒸和红烧两者之间。有清蒸的鲜，也有干煎的香。起锅前加入增香去腥的香菜和葱段，焗一两分钟就搞定啦，好吃不上火，做法也很简单哦。

煎焖立鱼的用料

立鱼 2条 生姜 1块
小葱 1根 香菜 1根
盐 4克 食用油 适量

煎焖立鱼的做法

煎焖立鱼的做法图解1

步骤1

备好食材；
煎焖立鱼的做法图解2

步骤2

小葱和香菜分别洗净，切段，生姜去皮切丝待用；
煎焖立鱼的做法图解3

步骤3

将立鱼洗净，刷净鱼腹，去除鱼鳃后沥干水，涂抹一勺食用盐，腌制半小时左右；
煎焖立鱼的做法图解4

步骤4

将腌制过的立鱼再用清水冲洗一下，用厨房纸吸干多余的水分；
煎焖立鱼的做法图解5

步骤5

烧热九阳轻奢型炒锅，这个锅比较轻便，很少食用油也不会粘锅，导热快速，油温升高时放入立鱼；
煎焖立鱼的做法图解6

步骤6

中大火煎至两面焦黄色；
煎焖立鱼的做法图解7

步骤7

加入生姜、香菜和小葱；
煎焖立鱼的做法图解8

步骤8

遮上锅盖，中火焗1—2分钟即可。
煎焖立鱼的做法图解9

步骤9

成品图
煎焖立鱼的做法图解10

步骤10

成品图

煎焖立鱼的烹饪技巧

小贴士：用厨房纸吸干水分，防止煎鱼的时候溅油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-05

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 午餐 煎 晚餐 咸

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