香辣牛筋头巴脑面

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香辣牛筋头巴脑面的用料

牛筋头巴脑 500g 葱、姜、蒜 少量
白萝卜 1颗 花椒 少许
大料 1颗 香叶 2片
干辣椒 1根 洋葱 小半个
生抽 2勺 酱油 1勺
盐 3勺 白糖 1勺
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺

香辣牛筋头巴脑面的做法

香辣牛筋头巴脑面的做法图解1

步骤1

牛筋头巴脑切成大小一致的块，用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮，切大块。其他配料如图准备好。
香辣牛筋头巴脑面的做法图解2

步骤2

牛肉筋冷水下锅，待水开煮出血沫。撇出血沫，肉块捞出。
香辣牛筋头巴脑面的做法图解3

步骤3

热锅凉油，下洋葱、姜片、蒜粒炝锅，炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺，炒一会儿。
香辣牛筋头巴脑面的做法图解4

步骤4

放入焯好的牛肉筋，喷料酒，加入酱油、生抽、盐、糖，翻炒匀。
香辣牛筋头巴脑面的做法图解5

步骤5

炒匀后将锅中食材倒入电压力锅，加入热水。（我为了浇面水加得较多，如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少）放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡，再适量补充盐。
香辣牛筋头巴脑面的做法图解6

步骤6

选择“蹄筋”档，开炖。
香辣牛筋头巴脑面的做法图解7

步骤7

待压力锅压力解除，把汤和食材浇到煮好的面条上即可。

香辣牛筋头巴脑面的烹饪技巧

炖的肉汤我用来浇面，所以放的水就多一些，如果只是吃肉的话，水只需没过食材就可以了。出锅后可以再倒回炒锅或汤锅，用中火收汤，这样肉汤会更浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-16

©本菜谱的做法由 宝贝青青 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 香 午餐

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