寻找记忆里的味道-八宝菜

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小时候，一到过年的时候，家家户户都会做好吃的。在我的记忆里，过年也是团圆的味道，是大家期待了一整年的，最欢乐的味道。在我的记忆里中，年年外婆都会炒上一大脸盆，从初一吃到十五。“八宝菜”它有八种不同素菜配炒而成，故叫“八宝菜”。“八宝”寓意着吉祥如意，合美团圆。

八宝菜的用料

豆芽 一斤 芹菜（去叶留梗） 半斤
马蹄 半斤 豆腐干 三块
红萝卜 一个 腌白萝卜 一个
腌白菜（去叶留梗） 半斤 油豆腐 半斤
新鲜大蒜（去叶留梗） 2根 小红椒（根据每人吃辣程度增或减） 5个

八宝菜的做法

寻找记忆里的味道-八宝菜#维达与你传承年味#的做法图解1

步骤1

全部材料清洗干净，沥干水份（马蹄买的是去了皮的）
寻找记忆里的味道-八宝菜#维达与你传承年味#的做法图解2

步骤2

油豆腐对半切，马蹄切成适中的厚度 太厚不容易熟，太薄容易炒过头。其余的切成长段。（豆芽就省了切的步骤）
寻找记忆里的味道-八宝菜#维达与你传承年味#的做法图解3

步骤3

锅烧热，入菜籽油 倒入豆芽 先翻炒一遍
寻找记忆里的味道-八宝菜#维达与你传承年味#的做法图解4

步骤4

中火大概三四分钟，加少许料酒，等豆芽稍微软了就起锅待用
寻找记忆里的味道-八宝菜#维达与你传承年味#的做法图解5

步骤5

同样的，锅热入油，这次是先把马蹄，红萝卜，芹菜梗先倒入锅中翻炒片刻。紧接着把剩余的素材一同倒入锅里翻炒。因为喜欢马蹄、红萝卜和芹菜的松脆，而其他都是腌制熟的，所以这一步用的时间不多。最后加入事先炒好的豆芽，拌允后洒入适当的盐即可。
寻找记忆里的味道-八宝菜#维达与你传承年味#的做法图解6

步骤6

最后一步，装盘～

八宝菜的烹饪技巧

用盐时根据腌白萝卜和腌白菜的咸度决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-18

©本菜谱的做法由 彩味之行 编写，未经授权不得转载
分类： 维达

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