精选
最新
菜单
【微体】爱心款可可蛋糕卷 甜点界的微苦代表作
精品
可可蛋糕卷是瑞士卷的其中一种。
虽然只是蛋糕卷起奶油的搭配，奇妙之处就在于无论是蛋糕还是夹心，都可以有随心丰富的变化。
今天想吃略苦的可可，明天想吃甜蜜的草莓，更可以在蛋糕卷上画出心情的图案和文字，想怎么来就怎么来，任性！
可可蛋糕卷的做法
步骤1
食材A A类（装饰用，爱心图案） 黄油 20克 细糖 20克 低筋面粉 20克 蛋清 25克 （后面蛋糕胚也需要用到鸡蛋类，所以可以先分离5只鸡蛋，取其中的25克蛋白先用。）
步骤2
B类（蛋糕胚） 蛋黄 4个 蛋清 4个 玉米油 40克 牛奶 55克 低筋面粉 40克 可可粉 20克 细糖 40克
步骤3
C类（奶油夹心） 淡奶油 100克 细糖 10克
步骤4
将25克蛋清分2次放入细糖打发成湿性发泡。
步骤5
把黄油加热溶化后倒入碗中。
步骤6
筛入低筋面粉。
步骤7
拌匀后再加入之前打发好的蛋清.
步骤8
再次拌匀。
步骤9
把面糊装入裱花袋，按照自己的喜好，在铺了油纸的烤盘里，挤出图案打底。这个团最终会印在蛋糕卷的表面，很可爱很精致的噢！ 如果没有裱花袋，用一个透明保鲜袋剪个小口子也是可以的。
步骤10
制作好了以后先放入冰箱冷藏，定型。
步骤11
蛋黄打散，加细糖搅拌均匀。
步骤12
分2次倒入玉米油，继续搅拌。
步骤13
再倒入牛奶搅拌。
步骤14
最后筛入低筋面粉
步骤15
筛入可可粉。
步骤16
拌匀。
步骤17
剩下的蛋清，分3次加细糖。
步骤18
打发成湿性发泡。
步骤19
挖一勺加入可可糊，由下而上翻动搅拌。
步骤20
再把面糊倒入原先剩下的蛋清中也是由下而上搅拌均匀。
步骤21
搅拌完成。
步骤22
从冰箱里拿出之前画过爱心的烤盘，把面糊从中心处慢慢倒下去，等面糊自己散开，可以稍稍四周倾斜，让面糊铺满整个烤盘。
步骤23
烤箱预热，150℃烤20分钟。
步骤24
烤好后取出，倒扣出来，晾凉。如果不放凉的话，奶油挤上去就热化了。
步骤25
奶油加细糖。
步骤26
打发成型。
步骤27
蛋糕胚如果很大，可以切小一些，方便卷起。 中间涂上打发好的奶油，四周稍稍留空，不然奶油会溢出来太多。
步骤28
慢慢卷起。
步骤29
切开。
步骤30
真是诱人啊！可可蛋糕卷的烹饪技巧
1、用到的食材较多，所以食材分了3个部分。
2、烤好后取出，倒扣出来，晾凉。如果不放凉的话，奶油挤上去就热化了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-01-19
©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载
微体兔
分享至微信
可可蛋糕卷的其他做法更多 
可可蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 【微体】爱心款可可蛋糕卷 甜点界的微苦代表作
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
