香焖白鳝

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千舟渔
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白鳝鱼是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域，主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。 白鳝鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。白鳝鱼的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。李时珍认为：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。

香焖白鳝的用料

千舟渔冰鲜白鳝鱼 400g 大葱 1根
青红椒 2个 姜 适量
香芹 50g 食盐 适量
酱油 适量 洋葱 半个
蒜子 3粒

香焖白鳝的做法

香焖白鳝的做法图解1

步骤1

菜肴原料准备。
香焖白鳝的做法图解2

步骤2

原料刀工处理： ①香芹取段； ②洋葱切片； ③青红椒去籽切斜刀块； ④大葱取滚刀块； ⑤白鳝用热水去除外表粘液，去内脏鱼鳃，切成均匀段状。
香焖白鳝的做法图解3

步骤3

热油锅中高油温爆香蒜粒、大葱滚刀块。
香焖白鳝的做法图解4

步骤4

依次加入洋葱块、香芹段和鱼块，加少许水、酱油加盖焖至5分钟后，放入青红椒块、食盐调味，大火亮油紧汁即可。
香焖白鳝的做法图解5

步骤5

又是一道下饭海鲜菜式噢。

香焖白鳝的烹饪技巧

白鳝宰杀时需要除去表层粘液哦，以免影响菜肴口感。用食盐、淀粉或是热水都是可以除掉粘液的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 千舟渔 编写，未经授权不得转载

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