日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）

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潔ちゃん
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上周去爱知县探望婆婆，顺便跟婆婆学了这道小菜的做法，酸甜可口，非常好吃～嘴馋时，当零食吃也可以的，呵呵～LG知道的话，肯定又会笑话我。。。

腌萝卜的用料

白萝卜 1根（约2kg） 干海带 10g
粗盐 30g 白糖 200g
谷物醋 100g

腌萝卜的做法

日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解1

步骤1

日语中海带叫昆布，要用这种干海带，不要用新鲜海带。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解2

步骤2

海带用水冲一下，然后用少量水泡开，水多了会把海带的鲜味都泡到水里去了。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解3

步骤3

萝卜超级大，冬季的萝卜水分多又不辣，非常好吃～
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解4

步骤4

萝卜尾部那一小段去掉不用，口感不好，用来做其他菜的配菜～称了下，大约1600g。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解5

步骤5

萝卜切薄片，越薄越好，也可以用厨房多功能刮刀来削。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解6

步骤6

切好的萝卜放入盆中，撒上粗盐。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解7

步骤7

用手抓匀，放置1-2个小时。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解8

步骤8

萝卜茎也是可以食用的。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解9

步骤9

用盐水烫一下。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解10

步骤10

挤掉多余水分备用。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解11

步骤11

泡开后的海带。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解12

步骤12

切成适宜大小的长条。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解13

步骤13

继续放回之前的水中泡着。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解14

步骤14

糖和醋称重，放在一起备用。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解15

步骤15

用盐腌过的萝卜会出很多水，并且变软，方便腌制。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解16

步骤16

倒掉萝卜出的水。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解17

步骤17

然后加入海带和糖醋汁，拌匀即可。泡海带的水也可一同倒入。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解18

步骤18

最后放入容器中，将烫过的萝卜茎摆在一角浸泡即可，吃的时候，萝卜茎要切一下。放冰箱中保存，我尝了一片，当时吃也可以，但味道还不够柔和，可根据个人喜好腌制2-5天。
日式海带腌萝卜（大根の昆布漬け）的做法图解19

步骤19

腌好之后我就这么空口吃了一小碟，呵呵呵～

腌萝卜的烹饪技巧

萝卜去头去尾，削过皮之后，我称了下重量，大约是1600g。醋和糖都是用称重计称的，所以单位都是以g来计算的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-20

©本菜谱的做法由 潔ちゃん 编写，未经授权不得转载

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