凤梨酥

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晓晓甜静
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无意间的一句话特想自己做凤梨酥，妈妈让多做点，原来楼下小花园长的冬瓜已经放了许久，再不吃坏了就可惜了，哈哈，纯天然的哦！于是乎，多做点，下面方子是减半的，可以做24个，还剩几个馅料就给小宝吃了~没想到这凤梨酥一次成功，宝贝们的大爱呀！

凤梨酥的用料

凤梨馅 凤梨或菠萝(净含量) 900g--1000g
冬瓜(净含量) 1800g--2000g 绵白糖 120g
麦芽糖 120g 酥皮做法
低粉 180g 黄油 150g
奶粉 70g 糖粉 40g
盐 3g 鸡蛋一个 50g

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

冬瓜削皮去瓤洗净，(这是所谓的净含量)切成薄片
凤梨酥的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开，将冬瓜倒进漫过冬瓜，煮大约15分钟，成透明状
凤梨酥的做法图解3

步骤3

用纱布弄干水分，将之弄成冬瓜蓉，水弃之不用(不管你用什么方法都可以)
凤梨酥的做法图解4

步骤4

将凤梨剁碎，如果之前你觉得冬瓜块大了，也可以再剁一下
凤梨酥的做法图解5

步骤5

将凤梨用同样方法弄成蓉，凤梨汁留着备用
凤梨酥的做法图解6

步骤6

一切准备就绪
凤梨酥的做法图解7

步骤7

点火，倒入凤梨汁，糖，和麦芽糖，将它们加热融化
凤梨酥的做法图解8

步骤8

倒入做好冬瓜和凤梨开始小火熬
凤梨酥的做法图解9

步骤9

要不停的搅拌，(我做的太多，所以炒了70分钟)
凤梨酥的做法图解10

步骤10

炒成这样即可，如果太湿没法包，所以一定要炒到位
凤梨酥的做法图解11

步骤11

黄油隔水融化，先加糖粉和盐打发好，然后加入鸡蛋再接着打发，打发好后加入低粉和奶粉拌匀(这步忘记拍照了)
凤梨酥的做法图解12

步骤12

揉成光滑的面团即可
凤梨酥的做法图解13

步骤13

将它们称好备用(酥皮20g凤梨馅15g)这样的比例新手比较好操作
凤梨酥的做法图解14

步骤14

天太冷，酥皮会裂开，有时候用手多揉几下即可
凤梨酥的做法图解15

步骤15

包好后，就将之按在模具，要周围按均匀，有时候包不匀称就会这样，不影响口感
凤梨酥的做法图解16

步骤16

烤箱180度预热，连同模具烤约20分钟即可
凤梨酥的做法图解17

步骤17

香香的出炉了~
凤梨酥的做法图解18

步骤18

宝贝等不及咬了一口，哈哈，好吃~其实等几小时吃最好，那时皮和馅就融合了
凤梨酥的做法图解19

步骤19

是不是很有赶脚~
凤梨酥的做法图解20

步骤20

哈哈~宝贝们的最爱

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-23

©本菜谱的做法由 晓晓甜静 编写，未经授权不得转载

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