蛋卷

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小蛋糕2012

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从小到大，每年过年我爸的必备菜里都有这道蛋卷，只有过年才能吃到的美味。现在长大了学着自己做，儿子也喜欢吃

蛋卷的用料

五花肉 500g	马蹄 500g
胡萝卜半个	鸡蛋 8个

蛋卷的做法

步骤1

八个鸡蛋打成蛋液，静置一阵，尽量打散，有一些像筋一样的，从蛋液里捞出来丢掉，不然蛋皮会有白色的蛋白。静置后尽量让蛋液上少点泡泡，避免煎蛋皮的时候起泡泡。五花肉剁成肉末，马蹄去皮剁碎

步骤2

马蹄剁碎后用手用力挤去水分，胡萝卜切细丁后用微波炉丁两分钟，让它变软，然后和肉馅拌匀，加适量盐和生抽调味

步骤3

用手拌匀肉馅，待用

步骤4

用平底不粘锅开始煎蛋皮。我用的饭勺，每张蛋皮一勺蛋液。先加热锅，用餐纸沾少许油擦一下锅底即可，油不能多。关小火，锅拿起来倒入一勺蛋液，迅速转动锅子，让蛋液铺满锅底。锅不能太热，否则蛋液一倒进去就会凝固，蛋液不要太多，尽量薄一些，否则不好卷。开稍大一点火，煎香蛋皮，蛋皮边卷起的时候，就可以用手把蛋皮拿出来了。