番茄水煮肉

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Jackey猫

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其实猫是想念那滑嫩的水煮肉片了，可是又不想吃得太辛辣，家里有番茄，何不来个开胃点的，用番茄来做汤底，再加入一些蔬菜，肉片仍然按照低温养熟的方法来做，肉片果然还是那么地嫩滑，而汤头却有着另一种的鲜美，还带着一点点的辣味，非常地好吃，不太能吃辣的朋友可以考虑一下这个做法哟。

水煮肉的用料

瘦肉 150克	番茄 300克
娃娃菜 150克	鲜香菇 100克
油适量	盐 1茶匙
糖 1.5茶匙	蚝油 1茶匙
葱姜水 35克	泡椒 10克
蒜末 10克	淀粉 1茶匙

水煮肉的做法

步骤1

娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用。

步骤2

瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份。

步骤3

加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片。

步骤4

起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁。

步骤5

沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味。

步骤6

锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中。

步骤7

留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入。

步骤8

用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出。

步骤9

成品图

步骤10

成品图

步骤11

成品图

水煮肉的烹饪技巧

1.菜肴中的蔬菜可根据自家具体情况改变。 2.肉片的腌制很关键，往肉片中加入葱姜水，一来去腥，二来使肉片含有一定水份，吃起来更嫩滑哦。 3.最后一步很重要，锅中的汤不要大滚，让它一直处于低温状态慢慢地成熟，肉质想像不到的鲜嫩哟，不信就一定要试试看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 Jackey猫编写，未经授权不得转载

Jackey猫

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