卤猪蹄

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毛毛虫宇
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快过年了，尝试一道年夜菜，卤猪蹄老公就爱吃，所以想亲自做一次，第一次做，整个过程有些慌乱也有些漫长，但是还算成功，给自己一个大大的赞

卤猪蹄的用料

新鲜猪蹄（最好前蹄） 6个 姜 6片
大葱 4段 冰糖 少许
老抽 4勺 盐 4勺
白酒 少许 枸杞 5粒
山楂干 5块 柚子皮 少许
辣椒 1个 大料 1个
花椒 6粒

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

市场挑选新鲜的猪前蹄（一般都是处理好的，不要挑选太白静的猪蹄），在用菜刀刮拭表面和缝隙，去除杂毛，然后清水洗净
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

凉水下锅，放入姜片和适量白酒（料酒也可）大火煮开，去除血沫
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

用温水洗净，等待备用（猪蹄之前我已经用刀劈开，着实费了些力气，也可以焯过水后再切，个人觉得更好切）
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

将锅中放入油和冰糖，小火炒化，给猪蹄上糖色，注意火候一定别太大，容易糊锅
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

煎过的猪蹄直接放入一旁的锅中，锅里我倒了一罐啤酒和温水，还有一些花椒，一瓣大料
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

放入将将没过猪蹄的热水，加入4勺老抽、几段葱和姜，5瓣山楂，6粒枸杞，家里正好有柚子，我又放了一点点柚子皮，算是创新，哈哈
卤猪蹄的做法图解7

步骤7

大火煮开后转小火炖两个小时，直至猪蹄软烂，一个小时后可以加三勺盐，最后关火晾凉
卤猪蹄的做法图解8

步骤8

最后的成品，是不是还不错啊，我第一次尝试成功

卤猪蹄的烹饪技巧

耐的住时间的考验，就会成功，嘿嘿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-25

©本菜谱的做法由 毛毛虫宇 编写，未经授权不得转载

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