抹茶绿代子面包

1.3万 浏览 52 收藏
收藏
胎毛娃娃
胎毛娃娃 胎毛娃娃
＋ 关注

几天没做面包了，是因为想不好要做什么样的？想来想去就COPY一个原麦山丘的绿代子吧。只是家里没有白豆沙，也没时间做豆沙了。换成了红豆沙，蔓越梅我不喜欢，所以就没有放。过程拍的不全。凑合看吧，不明白的直接留言问就好，只要我能看的到，都有问必答的。 呵呵。

抹茶绿代子面包的用料

发面面团 300克 高筋面粉 160克
牛奶 60克 全蛋液 半个
抹茶粉 15克 糖 40克
酵母 1.5克 盐 2克
黄油 20克 黄油（泡芙面团） 30克
水（泡芙面团） 60克 面粉（泡芙面团） 30克
全蛋液（泡芙面团） 半个 糖（泡芙面团） 5克
抹茶粉（泡芙面团） 一小勺

抹茶绿代子面包的做法

抹茶绿代子面包的做法图解1

步骤1

这一张用之前照片吧，大晚上做的，时间来不及没拍那么仔细。发面面团就是发酵好的面团一块300克。可以提前用酵母，面粉和水和一块，发好用，用量大概酵母1.5克，面粉180克，水120克。也可以蒸馒头或包子时留一块用都可以。
抹茶绿代子面包的做法图解2

步骤2

把发面面团和除黄油和泡芙面团以外的材料，全部放进面包桶，开启20分钟揉面程序。揉好之后的面团是右边这一桶绿色的，左边的是我做其它面包的，自动忽略吧。呵。
抹茶绿代子面包的做法图解3

步骤3

放入20克黄油之后再次开启发面面团程序，程序中面团和黄油会自动揉匀到一起，然后发酵。发好的面团变到2倍大。能明显看到蜂窝状就可以了。
抹茶绿代子面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团，取出用手按压，排气，分成两等份。把其中一份开擀成上小下大的三角形。在面饼上放上豆沙。我买的现成的，直接剪个口子挤的。豆沙有点硬，所以没有抹太匀。由上向下卷起来，并把口收紧。
抹茶绿代子面包的做法图解5

步骤5

把两头用手搓细一点尖一点，然后向里收，成弯弯的牛角形状。就可以进行二次发酵了。
抹茶绿代子面包的做法图解6

步骤6

没有开烤箱，底层放一盘热水，上层放面包，发酵40-50分钟。发至两倍大就可以了。
抹茶绿代子面包的做法图解7

步骤7

做这个泡芙面糊，我之前的毛毛虫面包里有个详细做法。 这个过程时间紧张没拍到，就是把泡芙面团的材料放小奶锅，用电磁炉最小火加热，加至面粉糊化，再倒入抹茶粉和半个蛋液，用打蛋器打均匀就好了。做好之后晾凉挤到裱花袋中。我没裱花袋了，用了个食品袋，剪了个小口。
抹茶绿代子面包的做法图解8

步骤8

面包二次发酵好以后就可以挤这个花纹了，事实证明还是要用裱花袋好一些，这个袋子剪口有些大，所以上边的条纹有点粗了。 这个面团可以做两个这么大的面包。
抹茶绿代子面包的做法图解9

步骤9

把挤好花纹的面包，放入预热好的烤箱中，180度25分钟就好了。
抹茶绿代子面包的做法图解10

步骤10

烤好的面包，阳光太足了。没有拍出抹茶绿绿的颜色来。
抹茶绿代子面包的做法图解11

步骤11

放到第二天早上，切了一刀，切的边儿，看一下组织吧。切深一点的话就可以看到好多的豆沙了。

抹茶绿代子面包的烹饪技巧

很好吃的面包，喜欢甜一点儿的可以再加十克的糖。因为家里有孩子，所以糖量我已经控制了，不需要你再减糖了，再减的话，还不如去做馒头吃呢。淡淡的抹茶香加上甜甜的豆沙，很可爱的一款呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

抹茶绿代子面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

抹茶绿代子面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶绿代子面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 抹茶绿代子面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活