菠菜香菇烘蛋

1.3万浏览 50 收藏

戴浴帽的蘑菇君

＋关注

以前逛豆果时曾看到过烘蛋，这次家里买了菠菜想尝试新做法就突然想到了烘蛋，于是首次尝试，结果还挺成功的，所以就分享上来了。

菠菜香菇烘蛋的用料

菠菜 1捆	香菇 4只
鸭蛋 3只	大蒜 3瓣
盐适量	黑胡椒适量
料酒少许	糖少许

菠菜香菇烘蛋的做法

步骤1

所有材料亮相。

步骤2

烧一小锅开水，烧水同时洗净菠菜和香菇，菠菜去根，水开后加一勺盐放入菠菜汆30秒去草酸后捞出冷水冲凉。

步骤3

香菇切片撒少许盐揉捏出水后把香菇挤干拿出备用。

步骤4

过凉水的菠菜挤干水份后切成适合入口的大小。

步骤5

鸭蛋加适量盐，黑胡椒，少许料酒和糖，以及刚刚挤出的香菇水一起搅打成蛋液。（如果刚刚在香菇里放的盐比较多的话这里就不要放盐了。）

步骤6

取一平底锅，烧热后放少许油转小火倒入切成末的大蒜炒出香气。

步骤7

倒入菠菜稍微翻炒后铺平，然后在菠菜上放上香菇片。

步骤8

把蛋液倒在菠菜和鸡蛋上，稍微转动锅子让蛋液均匀。

步骤9

盖上锅盖小火把蛋焖熟即可。

步骤10

透过锅盖看到当中的蛋液也完全凝固了就好了，（此时烘蛋会高起，开盖后就会回缩的。）出锅入盘即可。

菠菜香菇烘蛋的烹饪技巧

1、蛋选用鸡蛋鸭蛋都可以，鸡蛋因个头比较小最好用4个。 2、汆菠菜时加盐主要是为了初步入味。 3、香菇需要出下水，不然烘蛋会有太多水，盐不要加多，否则会很咸。 4、蛋中加糖是为了使蛋更蓬松。 5、从放入蒜末开始就要全程小火，特别是倒入蛋液后，不然容易焦，大蒜颜色还是白色时就要加入菠菜了，不然大蒜可能会因为过焦而发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由戴浴帽的蘑菇君编写，未经授权不得转载

分类：家常菜煮清淡中国菜 10-11个月

戴浴帽的蘑菇君

一起来分享给朋友们看看吧：