紫薯慕斯

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宇曦2015
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紫薯慕斯的用料

黄油 30g 消化饼干 80g
淡奶油 100g 紫薯 140g
牛奶 180g 糖粉 65g（30克用来打发奶油，35克放入紫薯液里面）
吉利丁片 一片

紫薯慕斯的做法

紫薯慕斯的做法图解1

步骤1

准备好材料，紫薯去皮蒸熟，吉利丁片泡水备用
紫薯慕斯的做法图解2

步骤2

消化饼干擀碎
紫薯慕斯的做法图解3

步骤3

黄油隔水融化
紫薯慕斯的做法图解4

步骤4

黄油和消化饼干混合均匀，倒入模具压实，然后放冰箱冷藏
紫薯慕斯的做法图解5

步骤5

35克糖粉加入牛奶，泡好的吉利丁片捞出放牛奶里面隔水融化（水温不要太高，会影响吉利丁的凝固性）
紫薯慕斯的做法图解6

步骤6

蒸好的紫薯倒入牛奶放料理机混合（没有料理机可以用手抓碎然后混合过筛就可以了，也可以用豆浆机果汁功能混合）

步骤7

淡奶油加入30克糖粉，打至六分发，刚有纹路即可（淡奶油打发前务必在4-6℃的冰箱内冷藏12小时，打开前充分摇均，更易倒出搅打）

步骤8

打发的淡奶油倒入紫薯液混合均匀，倒入模具冷藏2小时（整夜更好）

步骤9

凝固好的慕斯拿出，用电吹风热风吹模具四周，然后脱模就可以了
紫薯慕斯的做法图解10

步骤10

在慕斯表面筛一层防潮糖粉，再筛一层紫薯粉，放几颗糖珠装饰就完成了

紫薯慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 宇曦2015 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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