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达克瓦兹&紫薯慕斯
达克瓦兹口感丰富，加入金龙鱼家用原味蛋糕粉和杏仁粉，甜甜的麦香和杏仁香味儿，加上紫薯慕斯，口感丰富多层，是一款吃一口就会爱上的蛋糕，食材用料和做法同小伙伴们分享一下，喜欢的可以一起来制作品尝哟！
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达克瓦兹&紫薯慕斯的做法
步骤1
准备达克瓦兹食材用料。提前预热烤箱，上火170°，下火160°。具体的烘烤温度根据自家烤箱调节。
步骤2
把金龙鱼家用原味蛋糕粉，杏仁粉，糖粉放在一起混合均匀，过筛两次待用。
步骤3
蛋清中加入柠檬汁，加入1/3细砂糖，用手持电动打蛋器快速打发至鱼眼泡状。
步骤4
打发至蛋清呈细腻小微泡状态，出现略为明显的纹路时再次加入1/3的细砂糖继续开高速打发。
步骤5
打发至蛋清出现明显的纹路，加入最后1/3的细砂糖继续开高速打发。
步骤6
打发至蛋白体积膨胀，出现明显纹路，打蛋器提起蛋白成小弯尖状态，换低速打发30秒。蛋白的打发状态约七至八分发。
步骤7
取1/3蛋白放入刚刚过筛的金龙鱼家用原味蛋糕粉盆中。
步骤8
采用切拌的手法拌至无干粉状态。
步骤9
加入其余的蛋白。
步骤10
用刮刀翻拌均匀。
步骤11
边长22cm的方形蛋糕模具中铺一层油纸。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中刮平。
步骤12
放入提前预热好的烤箱，上火170°，下火160°，约烤20分钟左右。
步骤13
出炉放凉之后用六寸圆形蛋糕模具刻出圆形。
步骤14
六英寸蛋糕模具内圈边上围一圈慕斯围边，方便脱模。
步骤15
把切好的达克瓦兹放入蛋糕模具底部待用。
步骤16
准备紫薯慕斯部分食材用料。
步骤17
提前把紫薯切片上锅蒸熟，用勺子按压成紫薯泥。如果不喜欢吃到紫薯颗粒的放入破壁机中打成紫薯泥。
步骤18
取100克紫薯泥加入牛奶搅拌均匀。留出100克紫薯泥噢。
步骤19
吉利丁粉加入40克温水搅拌均匀备用。
步骤20
淡奶油中加入糖粉打至七分发。
步骤21
把搅拌好的紫薯泥加入淡奶油中搅拌均匀。
步骤22
加入融化好的吉利丁液。
步骤23
隔热水搅拌均匀至吉利丁液完全融化。把搅拌好的慕斯液分成两等份儿。
步骤24
其中一份加入预留的紫薯泥。
步骤25
可以隔热水搅拌均匀。
步骤26
倒入模具中，放入冰箱冷冻30分钟。
步骤27
取出冷冻好的慕斯，倒入另外一份慕斯液，继续放冰箱冷冻一小时左右。
步骤28
冷冻至慕斯完全凝固即可。取出脱模。
步骤29
最后进行装饰部分。淡奶油中加入糖粉打发至裱花状态。
步骤30
把打发好的淡奶油装入带有八齿裱花嘴的裱花袋中。
步骤31
按自己喜欢的方式挤在慕斯蛋糕上面即可。
步骤32
我是这样挤了一圈。
步骤33
取一块儿生紫薯用花型模具刻出花型，插个牙签儿。
步骤34
把紫薯片插在蛋糕中间做装饰即可。这样达克瓦丝紫薯慕斯蛋糕就制作完成啦。
步骤35
切开尝尝吧。
步骤36
层次分明，口感丰富。
步骤37
成品图。
步骤38
成品图
步骤39
成品图
步骤40
成品图达克瓦兹&紫薯慕斯的烹饪技巧
1.烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。
2.慕斯蛋糕部粉可以换成自己喜欢吃的口味儿哦，比如水果慕斯、酸奶慕斯等。
3. 金龙鱼家用原味蛋糕粉粉质细腻，颜色洁白，用来制作蛋糕特别棒哦！喜欢的小伙伴赶快一起来制作品尝吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-29
糖小田yuan
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