酒鬼花生

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在记忆中，爸爸喝酒的时候，比起大鱼大肉，更喜欢抓上一把花生！所以今年春节，决定给爸爸做一盘酒鬼花生。

酒鬼花生的用料

花生 200g 食用油 适量
花椒，八角，盐 适量

酒鬼花生的做法

酒鬼花生的做法图解1

步骤1

花生用清水泡一段时间。泡到用手轻轻一撮，红衣就能撮下来的程度。
酒鬼花生的做法图解2

步骤2

撮掉红衣的花生沥干净水，用厨房纸吸干水份。
酒鬼花生的做法图解3

步骤3

锅中放油，冷油倒入花生。中火炸。
酒鬼花生的做法图解4

步骤4

炸到八九成熟，捞起来。开大火，给油升温，然后倒入花生，大火炸30秒。
酒鬼花生的做法图解5

步骤5

辣椒切丝，花椒，八角准备好。
酒鬼花生的做法图解6

步骤6

锅中留少许油，倒入花椒，八角，辣椒，爆香。
酒鬼花生的做法图解7

步骤7

倒入炸好的花生，翻炒均匀。怕适量盐，出锅。
酒鬼花生的做法图解8

步骤8

不管是给爸爸做伴酒菜，还是自己做零食，都是不错的。

酒鬼花生的烹饪技巧

油的用量没过花生就行，判断花生熟不熟，一可以看颜色，花生会从透明到完全不透明，二是听声音，花生没熟的时候，搅拌起来没有声音或者是闷响，而熟了之后是很清脆的声音。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 成都菜 炸 辣

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