冬瓜红烧肉

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把大块儿的红烧肉变了个形，切厚片，用时更短，更容易入味。加上香糯败火的冬瓜，连汤汁也不浪费，拌饭好吃。 ps：晚上灯光不足，拍不出肉肉的肥美啊。。。o(一︿一+)o

冬瓜红烧肉的用料

冬瓜 80 五花肉 80
高汤 500 盐 适量
料酒 10 生抽 10
老抽 适量 糖 少许
葱 少许 姜 少许
蒜 少许

冬瓜红烧肉的做法

冬瓜红烧肉的做法图解1

步骤1

冬瓜洗净，刮皮，切厚片
冬瓜红烧肉的做法图解2

步骤2

猪五花切厚片。切薄片的话，炖到熟烂就散架了，筷子也不好夹
冬瓜红烧肉的做法图解3

步骤3

汆水，冲净浮沫
冬瓜红烧肉的做法图解4

步骤4

热锅热油，爆香葱姜蒜
冬瓜红烧肉的做法图解5

步骤5

将肉片翻炒一下
冬瓜红烧肉的做法图解6

步骤6

下辅料中所有调料（除盐以外）拌匀，大火烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖小火慢炖。汤汁要一次放足量，多放一些。如果中途汤汁不足，要沿锅边加热水
冬瓜红烧肉的做法图解7

步骤7

我用的老铁锅，炖到五花肉熟烂，加盐
冬瓜红烧肉的做法图解8

步骤8

将冬瓜片间隔着插入五花肉片中，五花肉的皮和冬瓜皮都朝下。冬瓜靠近皮的部分比较不容易熟，所以这样摆
冬瓜红烧肉的做法图解9

步骤9

收汁后，将一个盘子盖在锅中，翻转一下，五花肉和冬瓜片就扣在盘中了，直接吃就行了
冬瓜红烧肉的做法图解10

步骤10

用冰糖的话，汤汁更晶莹透亮
冬瓜红烧肉的做法图解11

步骤11

冬瓜红烧肉的做法图解12

步骤12

冬瓜红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

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