绿豆酥

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吐泡泡的娃娃鱼
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老公喜欢吃绿豆酥，外面买的总是不太满意，自己动手做。用玉米油代替黄油，成品出来后，真的超级赞，酥到掉渣了！

绿豆酥的用料

绿豆沙 500g 中筋面粉 140g
玉米油（油皮用） 60g 细砂糖 40g
水 50g 中筋面粉 120g
玉米油（油酥用） 65g

绿豆酥的做法

绿豆酥的做法图解1

步骤1

油皮：中筋面粉140g，玉米油60g，水50g，细砂糖40g，混合揉成光滑的面团，用力揉十几分钟，将面揉透。 油酥：中筋面粉120g，玉米油65g，用手搓揉成光滑的面团。 两个面团用保鲜膜封好，静置30分钟。
绿豆酥的做法图解2

步骤2

将油皮和油酥分别分成20份。
绿豆酥的做法图解3

步骤3

将油酥包入油皮中，用左手虎口收口。
绿豆酥的做法图解4

步骤4

将包好后的圆，擀成椭圆形。
绿豆酥的做法图解5

步骤5

从上往下卷起来。盖上保鲜膜，静置15分钟。
绿豆酥的做法图解6

步骤6

再将面团擀开，成较长的椭圆形。
绿豆酥的做法图解7

步骤7

再一次从上往下卷起来。
绿豆酥的做法图解8

步骤8

全部处理完毕，再次静置15分钟。
绿豆酥的做法图解9

步骤9

准备好绿豆沙馅，分成25克一个。
绿豆酥的做法图解10

步骤10

取一个静置好的面团，擀成圆形薄片。
绿豆酥的做法图解11

步骤11

包入馅料，收口。
绿豆酥的做法图解12

步骤12

收口朝下放好。
绿豆酥的做法图解13

步骤13

全部包好，放入烤盘中，静置20分钟。表面刷鸡蛋液，撒上少许白芝麻（这步忘拍照了）。烤箱预热140度，烤40分钟左右。
绿豆酥的做法图解14

步骤14

出炉了。咬一口，酥到掉渣了！

绿豆酥的烹饪技巧

1、油皮中的水量仅供参考，白糖可不加，只要揉成非常柔软的面团即可。 2、各家烤箱温度不同，自行调整温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-30

©本菜谱的做法由 吐泡泡的娃娃鱼 编写，未经授权不得转载

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