轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕

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Kittypvyj
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我老公非常喜欢吃芝士蛋糕，说我肯定做不了，第一次做失败了，第二次很成功没拍照，今天再做一次和大家一起分享一下。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 黄油 30g
牛奶 50ml 低筋面粉 25g
鸡蛋 3个 细砂糖 45g
柠檬汁 5滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好物品。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋清，可以用分离器，熟练了我觉得还是用手控制好点。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶酪隔水加热，水温不需要太高，五六十度即可
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入牛奶，搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入黄油，隔水加热，搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

锅里的热水倒进烤盘里，放入烤箱下层，上下火180度预热十分钟。将蛋黄分三次加入，搅匀。从这步开始不需要隔水加热。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

搅好的蛋黄液。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，搅匀。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

过筛，口感更细腻。夏天可以用保鲜膜封上放入冷藏。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清里面滴入五滴柠檬汁，去腥。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

先高速打成大泡状。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将糖分三次放入，打蛋器先高速，再中速。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

打到湿性发泡。蛋白膨胀，在盆里流动，提起打蛋器，蛋白能提起，掉落时不会马上消失。情愿欠点火候不要打过头，容易开裂。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋白分三次加入蛋黄，上下搅匀，动作要快，防止消泡。一定要上下拌匀，不能打圈。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

搅好后倒入芝士蛋糕专用模具，在桌上轻轻磕几下，震出大气泡。放入烤箱中层，上下火180°三十分钟。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

三十分钟后改为140°上下火再烤三十分钟，水少了要记得加水，六十度左右的水。我的蛋糕二十分钟就上色了，上面加盖了一层锡纸。
轻乳酪蛋糕，芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

烤完继续闷三十分钟，不着急拿出来，天冷，容易回缩塌腰不好看。冷藏口味会更好。上成品图，味道好极了。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1鸡蛋如果放在冰箱，要提前拿出来。2奶酪一定要用奶油奶酪，奶酪的品质很大程度上决定了蛋糕的品质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 Kittypvyj 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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