焦熘鱼片

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紫默（小草根家庭美食）
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逢年过节的时候，家里会招待一些亲朋好友，所以有必要准备几道拿手的宴客菜，只要你学会了这个方法，什么肉段，锅包肉，鱼段的，你都可以制作的，喜欢的看看：

焦熘鱼片的用料

黑鱼片 400克 彩椒 15克
盐 一勺 胡椒粉 1克
葱 3克 姜 3克
蒜 3克 玉米淀粉 40克
生抽 10克 蒸鱼豉油 3克
料酒 10克

焦熘鱼片的做法

焦熘鱼片的做法图解1

步骤1

黑鱼去骨，斜刀片（如图）
焦熘鱼片的做法图解2

步骤2

将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟
焦熘鱼片的做法图解3

步骤3

鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
焦熘鱼片的做法图解4

步骤4

如图（粉糊不要太厚了）
焦熘鱼片的做法图解5

步骤5

锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
焦熘鱼片的做法图解6

步骤6

第一次全部炸好捞出控油
焦熘鱼片的做法图解7

步骤7

油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次，然后捞出控油备用。
焦熘鱼片的做法图解8

步骤8

准备其它食材
焦熘鱼片的做法图解9

步骤9

碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
焦熘鱼片的做法图解10

步骤10

锅里底油，葱姜蒜炝锅
焦熘鱼片的做法图解11

步骤11

倒入碗汁，大火，起大泡（如图）
焦熘鱼片的做法图解12

步骤12

加鱼片（要快）
焦熘鱼片的做法图解13

步骤13

加彩椒
焦熘鱼片的做法图解14

步骤14

翻勺，汁挂匀就可以了。
焦熘鱼片的做法图解15

步骤15

成品
焦熘鱼片的做法图解16

步骤16

成品

焦熘鱼片的烹饪技巧

锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼片，避免油温下降
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-31

©本菜谱的做法由 紫默（小草根家庭美食） 编写，未经授权不得转载

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