水煮肉片/炝锅腐竹/毛血旺/烤鱼

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水煮肉片是我最开始做饭学的一道菜。做法可以通用好多种菜，只罗列其中几种 2024过年期间做了一次毛血旺，是最先光盘的一道菜。

水煮肉片的用料

里脊肉/腐竹/鱼/毛肚 300克	火锅底料适量
豆瓣酱适量	葱姜蒜洋葱香菜适量
生抽老抽蚝油适量	任何爱吃的蔬菜适量
花椒干辣椒适量

水煮肉片的做法

步骤1

葱姜蒜洋葱香菜少油炒香，放花椒炒香，放干辣椒略微翻炒（干辣椒容易糊），放豆瓣酱火锅底料炒香，放开水（冷水热水都可以），煮开后，煮几分钟把香料捞出（把香料煮出香味）

步骤2

根据食物熟的快慢和入味快慢，依次煮熟蔬菜，铺在碗底。最后煮熟荤菜（肉片/毛肚/处理好的腐竹，见tips）盛出如果是做烤鱼。就把鱼两面煎黄，蔬菜不煮，铺在烤盘里，鱼放在蔬菜上。加上第一步的汤，边煮边吃

步骤3

荤菜上放，蒜末，花椒，干辣椒圈/青红辣椒圈热油泼香。出锅可以再撒点香菜碎，更好看。

水煮肉片的烹饪技巧

Tip 1.火锅底料和干辣椒决定了这道菜整体是否辣，可以自行选择不同辣度的 2.豆瓣酱和火锅底料决定了是否咸，根据个人口味 3.水不要放太多，煮到最后汤能没过一半菜就行，水太多煮的菜没味道 4.泡好的腐竹，挤干水分，放鸡蛋面粉搅拌均匀。油锅炸定型捞出，吃起来口感很像肉，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-01

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分类：亲友聚餐咸蚝油味苦香菜味

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