花色牛轧糖

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二十三，糖瓜儿粘。这是一直流传在老北京的民间儿歌，说的是每逢腊月二十三，就到了传统意义上的小年儿，也就真正进入春节的节奏了！这一天，北京的孩子们最高兴，因为小年儿的习俗是要买关东糖祭灶，于是每个孩子手里都会有长长短短或是形似小灯笼一般的糖瓜儿。农历新年的序曲，就在这甜蜜的味蕾中唱响了……今天的孩子们，可能已经吃不到那极具时代特色的关东糖咯，但是，我们可以亲手做漂亮的牛轧糖，给孩子们一个美好的春节记忆！

牛轧糖的用料

棉花糖 540g 黄油 150g
奶粉 240g 蔓越莓干 100g
可可粉 20g 杏仁 100g
抹茶粉 20g 开心果 100g
糯米纸 适量 花色糖纸 适量

牛轧糖的做法

花色牛轧糖的做法图解1

步骤1

备齐所有原料。
花色牛轧糖的做法图解2

步骤2

平底锅加热，放入黄油，黄油完全溶化后转最小火。
花色牛轧糖的做法图解3

步骤3

加入棉花糖，迅速翻炒，直到棉花糖完全融化成一大朵沉甸甸的棉花云。记得一定样保持小小火哦，否则糖容易炒糊！
花色牛轧糖的做法图解4

步骤4

加入奶粉继续翻炒均匀。
花色牛轧糖的做法图解5

步骤5

如果做原味蔓越莓，此时加入蔓越莓干迅速翻炒均匀；如果做其他口味，迅速加入其他粉类，如可可粉，迅速炒匀后再加杏仁……
花色牛轧糖的做法图解6

步骤6

坚果类最后加，比如这款抹茶开心果哒，就在奶粉后，先加入抹茶粉，小火炒匀，再加入开心果，迅速炒匀。
花色牛轧糖的做法图解7

步骤7

炒匀后，迅速在油纸上定型，记住两面都要裹上油纸再用手定型哦！等待冷却后，切成牛轧糖块。
花色牛轧糖的做法图解8

步骤8

给糖块先要包上干净的糯米纸，再包糖纸哦。
花色牛轧糖的做法图解9

步骤9

五颜六色又甜甜蜜蜜的花色牛轧糖，做好咯！
花色牛轧糖的做法图解10

步骤10

装好包装，就可以送给小伙伴呢！

牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-01

©本菜谱的做法由 芒果姐姐的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 甜 煮 生日聚会

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