法式巴斯克蛋糕

精品

3.0万浏览 172 收藏

miranda果冻

＋关注

雪后的冬日下午，用咖啡温暖着双手，趁热品尝这款丑丑的法式蛋糕，让冬日的寒冷完全折服于巴斯克甜蜜的内馅和香醇松软的蛋糕。

#比暖男更暖的是#法式巴斯克蛋糕的用料

卡仕达酱	蛋黄 2个
白砂糖 60g	全脂牛奶 250g
玉米淀粉 15g	面粉 15g
香草粉少许	蛋糕体
低筋面粉 150g	黄油 70g
白砂糖 50g	糖粉 50g
鸡蛋 1个	泡打粉 2.5g
朗姆酒适量	蛋黄液适量
核桃仁适量	蓝莓酱适量
柠檬皮屑少许

#比暖男更暖的是#法式巴斯克蛋糕的做法

步骤1

1、先制作卡仕达酱。将牛奶倒入奶锅中煮沸。小火慢煮，注意不要溢出。

步骤2

2、把糖、蛋黄和香草粉搅拌均匀，筛入已混合过筛的面粉和玉米淀粉拌匀。

步骤3

3、在上述蛋黄糊中加入一小部分煮沸的牛奶，搅拌均匀。然后把拌匀的混合物倒入奶锅中的热牛奶中快速搅拌至粘稠。

步骤4

4、离锅装盘晾凉，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏备用。

步骤5

5、接下来做蛋糕面糊。先把泡打粉加入低筋面粉混合均匀。

步骤6

6、黄油室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。

步骤7

7、分三到四次加入糖粉和白砂糖的混合物，搅打至颜色变浅，体积膨大。

步骤8

8、鸡蛋打散，分三次加入黄油，每次都要搅打充分，再加下一次。

步骤9

9、加入适量朗姆酒

步骤10

10、筛入已混合泡打粉的低粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤11

11、把卡仕达酱和蛋糕糊分别装入口子直径为8mm和10mm的裱花袋。在6寸圆模内壁抹一层油，然后倒入面粉，在内壁上附着一层面粉后，倒出多余的粉。

步骤12

12、在蛋糕模中以螺旋形均匀地挤入一层蛋糕糊，边缘的一圈挤两层。然后在中间以螺旋形挤入一层卡仕达酱。

步骤13

13、核桃仁掰小块，撒在卡仕达酱上。

步骤14

14、核桃仁上均匀地铺上蓝莓干，撒上适量柠檬皮屑。

步骤15

15、螺旋形铺上剩余的蛋糕糊，用刮刀或刮板轻轻抹平表面。

步骤16

16、在蛋糕表面刷上一层蛋黄液，如果对自己的画功有信心的话可以用牙签在表面画一些简单的图案。

步骤17

17、放入预热好的烤箱内，175度30-35分钟。

步骤18

成品

步骤19

切开之后，香气四溢

步骤20

馋涎欲滴~

#比暖男更暖的是#法式巴斯克蛋糕的烹饪技巧

Tips： 1、牛奶不要过度煮沸，容易粘在锅底。必须用全脂牛奶不适合用脱脂牛奶代替。 2、朗姆酒、柠檬皮屑和柠檬汁最好不要省略，加了之后更有法国风味哦。 3、核桃仁也可以用葡萄干、杏仁碎或开心果碎替换，蓝莓干可以用樱桃干、草莓干甚至新鲜的樱桃草莓替换，别有一番风味哦~ 4、抹平蛋糕糊的时候，刮板或刮刀稍稍沾水更容易抹。 5、抹平蛋糕糊之后用脱模刀在蛋糕边缘划一圈，使蛋糕体与蛋糕模略分离，这样蛋糕受热膨胀时不会因为与蛋糕模粘连而导致表面皴裂。如果你跟果冻一样喜欢蛋糕表面裂开的感觉，那也可以省略这一步~哈~~ 6、卡仕达酱如果有多余，可以用在其他地方哦，涂在吐司上或者涂在蛋糕卷里都可以哦~ 7、此配方为6寸蛋糕的分量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

miranda果冻

一起来分享给朋友们看看吧：