蒜茸粉丝开边虾

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蒜茸粉丝开边虾,这是我家传统的一道宴客大菜~~每次来客人必做,做完必被问做法,下次客人来还点名还要吃得压桌菜~味道绝对比饭店好吃,而且此菜颜值高阵仗大,放在桌上仅仅是外貌就很吸引人眼球了~~

蒜茸粉丝开边虾的用料

虾 20只 粉丝 一把
大蒜 10瓣 油 20克
鸡精 3克 蒸鱼豉汁 5克
生抽 5克 小葱 少许

蒜茸粉丝开边虾的做法

蒜茸粉丝开边虾的做法图解1

步骤1

虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣 油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许 TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减. 将粉丝放在碗中,用水泡发
蒜茸粉丝开边虾的做法图解2

步骤2

待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解3

步骤3

制作蒜油: 将蒜包好后,洗净,搓成蒜末
蒜茸粉丝开边虾的做法图解4

步骤4

锅中倒入20克油,火上将油烧热.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解5

步骤5

分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解6

步骤6

搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解7

步骤7

此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了
蒜茸粉丝开边虾的做法图解8

步骤8

将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解9

步骤9

用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解10

步骤10

取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解11

步骤11

将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解12

步骤12

将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解13

步骤13

每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解14

步骤14

蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解15

步骤15

锅内上气后,盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解16

步骤16

虾子蒸好了,从锅中取出.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解17

步骤17

如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解18

步骤18

另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解19

步骤19

将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解20

步骤20

最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.
蒜茸粉丝开边虾的做法图解21

步骤21

最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~

蒜茸粉丝开边虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-03

©本菜谱的做法由 翻糖mm 编写，未经授权不得转载

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