吃货归来之新年牛轧糖

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一枚吃货重回江湖

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时间真快呀，不知不觉离开豆果快一年啦。我这枚对中餐爱的死去活来的吃货其实是跑去做甜品店啦。让同志们久等啦，真心感觉对不住大家的关注。今天吃货归来，为大家带来一款新年糖果，快手又美味！虽然教牛轧糖的菜谱千千万，俺今天发的这个是自己试过无数个棉花糖版的配方自己研究出来的，顾客反应都非常好。马上过年啦，快快动手吧。

牛轧糖的用料

棉花糖 300g	安佳黄油 70g
无糖奶粉 200g	花生或蔓越莓 120_150g
不粘锅！

牛轧糖的做法

步骤1

做牛轧糖有两个重点1，一气呵成。2，一定要使用不粘锅！不粘锅！今天拍照的时候我的不粘锅被拿走了哈哈。所以用的一般炒菜锅做的。大家就不要尝试啦！切记不粘锅哦！将奶粉，黄油，棉花糖，花生准备好。花生口味的需要提前炒香花生，或者烤香。压碎备用，但不要太碎。蔓越莓口味的需要将蔓越莓切碎，也是不要太碎了，会影响口感。

步骤2

锅小火，将黄油完全融化成普通油状

步骤3

依然小火，加棉花糖翻炒，直至融化。

步骤4

分次加入奶粉，奶粉拌不均匀的可以关火一会，快速拌匀，再次开小火，到奶粉全部拌均匀。不要开火加热太久哦

步骤5

加入压碎的花生或者其它你爱吃的干果，这时不太好搅拌了。直接放在油纸上，带一次性手套揉均匀

步骤6

没有方形烤盘一样制作哦。揉均匀的糖放在桌上，表面再铺一层油纸。用滚锤擀成自己想要的厚度

步骤7

如图

步骤8

擀好后调整下边脚撕去表面油纸放在通风处放凉即可！

步骤9

切块包装

步骤10

包装

步骤11

我微店里的蔓越莓口味图片。

步骤12

今天做的花生的。

牛轧糖的烹饪技巧

如果每一步都是按照菜谱写的严格来做，加上不粘锅，一定不会粘，更不会粘糖纸！切记不要放冰箱冷冻冷藏！自然通风一会就凉了，再过一会自然就不粘了。做给宝宝吃的可以将奶粉换成儿童奶粉或者婴儿奶粉。另外俺的棉花糖是自己做的，不是买来的，想学棉花糖制作的亲们，可以继续关注我。有时间会为大家上传加完班又熬夜发菜谱中。晚安啦亲们。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-05

©本菜谱的做法由一枚吃货重回江湖编写，未经授权不得转载

分类：西点烘焙零食

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