年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠

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营养师蓝冰滢
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腊肉或者火腿，肯定是不分南北方都会吃的一种冬季食物吧。物资贫乏又没有冰箱的时代，把杀猪的肉肉做出风干肉或者腊肉，是最好的保鲜方式，这样的储存方式，延续了上千年，成为了我们餐桌上不能少的美味。 舌尖上的美食，其实就是祖祖辈辈智慧的结晶。 蓝蓝和大民民酷爱吃腊肉和火腿，每到冬季都会约着四川云南的朋友做腊肉啊，腊肠来吃。今年也在春节前，拿到了柏树熏的大肠哇~ 焦黄的大肠，带着树木的清香，再搭配豆豉、青蒜和农家奶奶做的擂辣椒和萝卜干炒起来，那绝对是米饭杀手哇！ 今年的年夜饭，准备把这道快手又好吃的腊味带给家人。让传承了几千年的味道，在我家餐桌上继续传承吧！

辣炒熏香腊肠的用料

熏腊肠 150g 萝卜干 50g
新鲜红辣椒 2根 新鲜青辣椒 1个
青蒜 4颗 豆豉 15g
擂辣椒 10g 糖 2g
生抽 3g 食用油 10g

辣炒熏香腊肠的做法

年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法图解1

步骤1

萝卜干洗净，泡水30分钟，挤去多余的水分，切成5cm长的段，下入炒锅，干锅煸炒到有一点焦黄色
年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法图解2

步骤2

新鲜的青红辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，备用
年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法图解3

步骤3

腊肠冲洗干净，斜刀切成3cm长的腊肠段，烧热水，下腊肠段煮5分钟，把油脂煮出去
年夜饭系列之腊味——辣炒熏香腊肠的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然后下入腊肠段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入萝卜干后，快速加入生抽和糖翻炒均匀，下入青红辣椒圈翻炒，关火 后下入青蒜段，皆可食用。

辣炒熏香腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-05

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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