【年夜饭】非你不可的生腌血蚌

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苦一年，家人在一起热热闹闹，总得吃餐好的。老祖宗留下的一些风俗习惯，总得遵循，吃了好意头的血蚌是年夜饭一定得有的，血蚌吃得越多，蚌壳剥得越多，意味着来年钱越多。蚌壳又叫“蚌壳钱”,视同古代人交易时,用贝壳作交换手段一样,沿袭至今。所以，年夜饭一定要多多剥蚌，新年才能钱多多。 血蚌烫熟，灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年，换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥，大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多。

【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的用料

血蚌 1000g 独蒜 4个
鲜辣椒 4个 陈醋 2汤匙
生抽 4汤匙 芫荽 适量

【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法

【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解1

步骤1

血蚌清洗干净。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解2

步骤2

放进大碗中。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解3

步骤3

倒入煮开的开水，数十秒钟。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解4

步骤4

沥干水分，血蚌待用。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解5

步骤5

准备好独蒜与鲜辣椒。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解6

步骤6

将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解7

步骤7

将蒜蓉与辣椒放在血蚌上。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解8

步骤8

将陈醋与生抽调成酱料，将酱料倒在血蚌上。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解9

步骤9

加入洗净、切碎的芫荽，充分拌匀，放冰箱冷藏保存1小时。
【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的做法图解10

步骤10

取出，剥开就可食用。

【年夜饭】非你不可的生腌血蚌的烹饪技巧

　烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳，吃起来才鲜甜爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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