炒素浇头手工鸡蛋面

3.5万 浏览 102 收藏
收藏
Ausome觅食小队长
Ausome觅食小队长
＋ 关注

大爱面食，所以买了孟兆庆老师的中式面食，面条的方子就是按照书里来的，百分百成功率，很好吃！浇头可以按照个人喜好咯。

炒素浇头手工鸡蛋面的用料

全蛋 90g（净重） 盐 2g（1/4小匙）
水 40g 中筋面粉 300g
黄瓜 适量 黑木耳 适量
香菇 适量 豆腐衣 适量
蚝油 适量

炒素浇头手工鸡蛋面的做法

炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解1

步骤1

准备好全部做手工面的食材。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解2

步骤2

中筋面粉，放在大点的器皿里，方便一会儿揉面团。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解3

步骤3

全蛋、盐和水先混合。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解4

步骤4

再倒入面粉中，用手搓揉成团。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解5

步骤5

分成四小团，用保鲜膜包好，放在室温下松弛约30分钟。（时间有多的多放些时间面团会更柔软，我这次放了有一个多小时）
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解6

步骤6

今年冬天太冷了，所以特地放在取暖器附近，才是面团该有的室温吧。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解7

步骤7

手工揉面，我用的是面条机，压面（1-3档反复压几次，再换到4-5档压薄），压薄过程中撒几次面粉防沾，再放到细面档出面条就好。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解8

步骤8

新鲜切好的面条挂在挂面架上晾会儿。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解9

步骤9

撒点面粉，面条就不会沾了。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解10

步骤10

吃多少下多少面条，吃不掉的新鲜手工面可以放在保鲜袋里速冻，不影响口感，不过趁早吃就是了。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解11

步骤11

下好的面条，蒸气太大照片有点糊了，不过还是看得出光泽相当好，吃起来特别有筋道。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解12

步骤12

顺手炒个浇头，大鱼大肉吃多了就来个炒素浇头吧，全部食材配料准备好。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解13

步骤13

干黑木耳、香菇温水浸发。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解14

步骤14

黄瓜切片，豆腐衣切条。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解15

步骤15

家里正好有不用的浓汤宝，就拿来做下面条的汤底了。要不然，自己煲汤做汤底更好。
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解16

步骤16

蚝油炒素，可以放点糖和白胡椒粉，出锅，可香了！
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解17

步骤17

看着有点素，于是准备煎个荷包蛋。打了个鸭蛋，居然还是双黄的哈哈！
炒素浇头手工鸡蛋面的做法图解18

步骤18

开吃咯！素浇头手工鸡蛋面加溏心荷包蛋～吃撑！

炒素浇头手工鸡蛋面的烹饪技巧

以鸡蛋液代替水分，除具有营养价值外，也增加面团的筋性，面条的口感特别有嚼劲，而且色泽光滑微光，汤面凉面下火锅都超棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-08

©本菜谱的做法由 Ausome觅食小队长 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 面条 煮 早餐

炒素浇头手工鸡蛋面的其他做法更多

上传我做的这道菜

炒素浇头手工鸡蛋面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炒素浇头手工鸡蛋面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 炒素浇头手工鸡蛋面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活