香辣虾

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黄小花花
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香辣虾的用料

虾 750g 大葱 一根
姜 2块 大蒜 5个
藕 一节 芹菜 1条
豆瓣 5勺 花椒 2大勺
干辣椒 10个 新鲜辣椒，小的那种辣的 10个
海鲜酱油 蒸鱼豉油
老干妈豆豉 料酒
菜油

香辣虾的做法

香辣虾的做法图解1

步骤1

剪掉虾头中黑色的部分，由于我时间来不及就直接去虾头了，然后开虾背，挑虾线，一定要沥干，待会儿好过油
香辣虾的做法图解2

步骤2

藕去皮切条，用水泡一会儿，去些粉质，沥干
香辣虾的做法图解3

步骤3

芹菜洗净切条
香辣虾的做法图解4

步骤4

拌调料。这个很关键！葱绿，姜两个切片，蒜拍碎切成片，桂皮一小枝，香叶三片，八角两个，郫县豆瓣酱五勺，海鲜酱油两勺，蒸鱼豉油两勺，花椒两大勺(可更多),老干妈豆豉两勺，一指长的鲜辣椒十个剖开，干辣椒十个切开，糖两勺

步骤5

将菜油倒入锅中，不能太少，大概是三份菜的油。将沥干的虾倒入锅中过油，变红即可用漏勺漏出虾，放在一旁备用。喜欢干一点的可多爆一会儿再捞出虾
香辣虾的做法图解6

步骤6

用剩下的油炒佐料，炒到出香味，而且没有豆瓣味即可。
香辣虾的做法图解7

步骤7

将藕倒入锅中，和着佐料一起炒，一定要大火快翻。喜欢吃焖锅的可以加水，不用翻炒那么快
香辣虾的做法图解8

步骤8

炒一到两分钟后可以下芹菜炒。喜欢脆芹菜的可以和虾一起下锅

步骤9

尝下藕的味道有没有盐，如果有盐可以下虾了。
香辣虾的做法图解10

步骤10

虾翻炒入味后即可起锅了

香辣虾的烹饪技巧

1.想不用藕炒太久可以事先焯水;2.喜欢甜点的可以起锅前放些番茄酱;3.外面卖的海鲜好多太难吃，腥味却说是鲜味，最近研究海鲜吃法，喜欢的朋友可以一起讨论哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-11

©本菜谱的做法由 黄小花花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 微辣 中国菜 辣

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