上海葱油鸡

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fiona.静秋
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不说点故事总觉得缺少点什么！说吧又编不出来，主要是春节各地素菜价格都20-50元一斤了！还是多吃肉吧！

上海葱油鸡的用料

大鸡腿 一只 香葱 一把
花椒 少许 大蒜 少许
姜 3片

上海葱油鸡的做法

上海葱油鸡的做法图解1

步骤1

大鸡腿洗干净（我觉得天冷不妨泡一会，把鸡腿里的血水泡掉点）冷水放鸡腿、葱、姜，大蒜几个（主要是我用的冻过的鸡腿，放几个大蒜去去味，新鲜的鸡腿就可放可不放了） 开大火煮，煮到筷子戳进鸡腿，拔出后按一下没有血水流出，关火焖十分钟。待用～
上海葱油鸡的做法图解2

步骤2

葱分二个部分，葱白呢切段等会炸葱油用，绿色部分切丁，配个葱油料。
上海葱油鸡的做法图解3

步骤3

加盐，喜欢加鸡精味精也这步加！拌均（稍微拌二下就可以了）等会要用葱油激一下。
上海葱油鸡的做法图解4

步骤4

冷锅冷油下葱白，小火慢炸！这样慢慢才能把葱的香味逼出来。
上海葱油鸡的做法图解5

步骤5

炸到香味差不多时放花椒再炸一会！
上海葱油鸡的做法图解6

步骤6

把煮熟的鸡拿个食品袋装一下，袋子里尽量不要有空气，放入冰水中冷却！虽然是冬天，我还是加了点冰块
上海葱油鸡的做法图解7

步骤7

最后，把鸡切块（不能太碎，鸡骨头硬，太碎容易掐喉咙措破食道危险的），在小碗里的葱先用刚才的热葱油激一下，再均匀的铺在切好的鸡上面。放冰箱冷藏一会。等吃的时候再用热好的葱油激一下就可以（不够咸可以配个酱料沾着吃）提示：这个葱油会很香的，不妨多做点，放罐子里，下面煮馄饨放点很好吃）

上海葱油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 fiona.静秋 编写，未经授权不得转载

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