葱油鸡

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美熊熊V
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只用最家常的调料，制做简单快手，寓意“大吉大利”彩头好， 成菜色泽温润，味道清鲜，皮滑肉嫩，随着葱香缓缓飘出，再咪口上海老酒，假期的年味餐桌更添气氛。
参与活动: #食来运转 八方进福#

葱油鸡的用料

三黄鸡 半只 小葱 100克
姜 1块 料酒 2勺
食油 2勺 生抽 2、3勺
糖 3、4克 盐 2克

葱油鸡的做法

#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解1

步骤1

事先准备冰水，凉白开或纯净水加盖置冰箱冷藏。
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解2

步骤2

起锅烧一锅水，水烧至80度左右，放入清洗干净的鸡肉：
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解3

步骤3

水烧开撇去浮沫；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解4

步骤4

下料酒，和一部分葱、姜，余下的葱姜切细末；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解5

步骤5

大火冲开，小火焖煮20分钟(时间根据鸡的大小调整一二)，中间翻面1次，使鸡肉均匀受热；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解6

步骤6

煮好的鸡肉捞出置事先准备好的冰水中浸泡30分钟；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解7

步骤7

浸鸡的时候将剩下的小葱、姜分别切细末； 切好的葱白粒和葱绿粒分开放。
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解8

步骤8

起小锅热2茶匙食油，先下葱白粒，煸成浅金色；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解9

步骤9

接着放100-200ml刚才煮过鸡肉的鸡汤，下3、4克糖，2克盐，搅拌均匀，煮开；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解10

步骤10

接着放100-200ml刚才煮过鸡肉的鸡汤，下3、4克糖，2克盐，搅拌均匀，煮开；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解11

步骤11

下姜末，拌匀；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解12

步骤12

下葱绿，关火，拌匀，出锅；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解13

步骤13

倒在碗里，尝尝咸淡，根据自家口味，看看是否添加生抽、盐、糖；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解14

步骤14

捞出浸泡好的鸡肉，斩成2cm宽左右长块；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解15

步骤15

淋入调好的葱油汤；
#福气年夜菜#葱油鸡的做法图解16

步骤16

葱油鸡就好了。

葱油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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