粉蒸肉

3.3万 浏览 545 收藏
收藏
邻家的派豆龙
邻家的派豆龙
＋ 关注

美味多汁、软糯可口的粉蒸肉！材料很简单，做法也简单。我用电饭煲蒸的肉，之所以用电饭煲，不用明火蒸，是因为明火蒸肉，水经常烧干，总要加水，而且明火蒸温度偏高，想要肉软糯，需要低温长时间蒸煮，电饭煲很合适，主要是不怕水烧干！

粉蒸肉的用料

带皮五花肉 250g 豆瓣酱 1.5汤匙
料酒 1汤匙 酱油 1汤匙
大米 50g 茴香 1个
五香粉（可不加） 1茶匙 酱油 1.5汤匙
水 1.5汤匙 番薯/南瓜 适量

粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法图解1

步骤1

将250g带皮的五花肉片切片。
粉蒸肉的做法图解2

步骤2

在肉片上加入满满一汤匙的豆瓣酱（差不多1.5平勺汤匙的量），加入1汤匙料酒，1汤匙酱油。
粉蒸肉的做法图解3

步骤3

用手抓匀腌制1小时以上。
粉蒸肉的做法图解4

步骤4

腌制过程中，炒米：将50g大米倒入锅中，一个茴香掰成一瓣瓣，中小火炒。
粉蒸肉的做法图解5

步骤5

将大米炒至金黄变脆。注意，不要炒焦了。
粉蒸肉的做法图解6

步骤6

将炒好的大米和茴香放入料理机中打碎，注意只用打一次，不用太碎，粉末太细腻的话就变成面粉蒸肉。没有料理机可以放入塑料袋中用擀面杖碾碎。
粉蒸肉的做法图解7

步骤7

将打好的米粉加入一茶匙的五香粉拌匀，加入1.5汤匙的酱油和1.5汤匙的水。（酱油和水可以先各加1汤匙，之后再酌情添加）搅拌均匀，使米粉成图中粗颗粒状。
粉蒸肉的做法图解8

步骤8

将番薯或南瓜切块，摆在大碗的正中央。
粉蒸肉的做法图解9

步骤9

将腌制好的肉片，两面沾上米粉，摆在碗中。
粉蒸肉的做法图解10

步骤10

靠着碗壁，先摆满一圈。再往中间铺。
粉蒸肉的做法图解11

步骤11

最后把番薯全部用肉片盖上。
粉蒸肉的做法图解12

步骤12

满满一碗粉蒸肉。在蒸的过程中，中间的南瓜或番薯会吸收肉的肥腻。
粉蒸肉的做法图解13

步骤13

在电饭煲中倒入清水，放上蒸屉，将一碗肉放入，盖上锅盖，闷煮1.5小时以上。（之所以用电饭煲，不用明火蒸，是因为明火蒸肉，水经常烧干，总要加水，而且明火蒸温度偏高，想要肉软糯，需要低温长时间蒸煮，电饭煲很合适！）
粉蒸肉的做法图解14

步骤14

蒸好后，将空碟子盖在大碗上方，快速倒扣，肉就会自然翻到碟子上。
粉蒸肉的做法图解15

步骤15

上桌，完全不油腻，虽然看不到任何汤汁，但吃起来特别美味多汁，肉非常软烂的粉蒸肉！

粉蒸肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-12

©本菜谱的做法由 邻家的派豆龙 编写，未经授权不得转载

粉蒸肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

粉蒸肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 粉蒸肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 粉蒸肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活