香葱辣子鸡

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爱吃会做厨娘段
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就是喜欢吃辣的，经常爱做辣子兔，今天突发奇想想整只鸡来吃吃！按照辣子兔的步骤再乱入了很多葱花，出来的效果就是香香香……

香葱辣子鸡的用料

花椒 10g 豆瓣酱 150g
姜蒜末 50g 葱末 100g
冰糖 2颗 醋 20ml
干辣椒段 100g 鸡 1只

香葱辣子鸡的做法

香葱辣子鸡的做法图解1

步骤1

把鸡肉切成小坨，入花椒、豆瓣、料酒腌制半个小时
香葱辣子鸡的做法图解2

步骤2

菜油烧热倒入鸡肉爆至略干（因为还要下二次油锅，所以不能太干）
香葱辣子鸡的做法图解3

步骤3

鸡肉起锅，晾一边，之前的油倒出了不能再用
香葱辣子鸡的做法图解4

步骤4

锅洗净，另倒一锅菜油
香葱辣子鸡的做法图解5

步骤5

油热后关成小火，等油温降下来后下少量豆瓣、姜末、蒜末炒香！
香葱辣子鸡的做法图解6

步骤6

倒入之前晾起来的鸡，放冰糖一起翻炒，放冰糖一是为了提味，二是为了糖色更美！
香葱辣子鸡的做法图解7

步骤7

倒入干辣椒段一起炒至你喜欢的干度！
香葱辣子鸡的做法图解8

步骤8

起锅前放入适量醋和所有葱末
香葱辣子鸡的做法图解9

步骤9

最后放白芝麻，炒匀
香葱辣子鸡的做法图解10

步骤10

起锅，晾凉后再吃更香！

香葱辣子鸡的烹饪技巧

一只鸡其实我做成了两道菜，把鸡翅、鸡腿和一部分鸡皮拿来炖汤了，现在的人炖汤都不爱吃大坨坨肉，把肉拿来做辣子鸡，把精华拿来炖汤，不浪费！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-16

©本菜谱的做法由 爱吃会做厨娘段 编写，未经授权不得转载

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