辣子鸡

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吴孙海
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辣子鸡的用料

鸡腿 2块 干辣椒段 25克
花椒 25克 料酒 少许
盐 少许 老抽 1勺
蚝油 1勺 姜 4片
芝麻 少许 鸡精 少许
胡椒粉 1勺 大蒜 4瓣
花生粒 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

把鸡腿剔骨，把肉切成丁备用。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

加入料酒、胡椒粉、食用盐、花椒（花椒粉）、生抽、耗油加入鸡腿肉里，然后打入一个蛋清和加点面粉搅拌一会，让鸡腿肉腌制一会。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

将干辣椒剪断和花椒、大蒜、生姜放碗中备用。
辣子鸡的做法图解4

步骤4

起锅热油（油要多点），油温七成热之后，把鸡肉放入油锅中炸，要大火炸，炸到两面金黄即可出锅备用。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

然后起锅热油，把准备好的辣椒段、花椒、大蒜和生姜一起放入锅中炒香（要小火，不然辣椒容易炒糊了）。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

把炸好的鸡肉放入锅中和不断翻炒几下，然后加入鸡精、适量盐巴，翻炒一会。
辣子鸡的做法图解7

步骤7

加点炸好的花生粒进去，不断翻炒几下就可出锅。
辣子鸡的做法图解8

步骤8

出锅撒点香菜做点缀即可，一道香辣可口的辣子鸡就做好了，配饭和下酒的好菜，好吃到流口水。

辣子鸡的烹饪技巧

也可以选用鸡胸肉，辣椒因人而异，有些人比较喜欢吃辣的，辣椒可以放多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 吴孙海 编写，未经授权不得转载

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