熬猪油

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猪油，中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。哎呀妈太好了，猪油熬起来。

熬猪油的用料

猪板油 750g 清水 1小碗
白糖 1勺 盐 少许

熬猪油的做法

熬猪油的做法图解1

步骤1

板油买回家来用温水反复冲搓，把上面的红血丝洗干净。有人用肥肉其实也可以，只是出油比板油差一点儿。
熬猪油的做法图解2

步骤2

彻底清理干净的板油切成小块儿。
熬猪油的做法图解3

步骤3

锅里放上一小碗清水烧开。
熬猪油的做法图解4

步骤4

板油放进去大火熬开，时不时要用锅铲翻底，不要粘锅。
熬猪油的做法图解5

步骤5

看到水耗干了，出油脂了立马转小火。
熬猪油的做法图解6

步骤6

油越来越多，用锅铲搅动别有粘锅的。
熬猪油的做法图解7

步骤7

熬到板油开始缩小变干时用锅铲轻轻挤压板油帮助它更好的出油。
熬猪油的做法图解8

步骤8

油渣浅焦黄色就可以了，不要熬过，熬过的猪油怪味很重的。
熬猪油的做法图解9

步骤9

过滤到容器里，此步不能省略，反复过滤干净猪油才洁白无暇。
熬猪油的做法图解10

步骤10

油渣可以炒素菜或者做油渣饼都可以。
熬猪油的做法图解11

步骤11

过滤好以后加入一小勺白糖和少许盐，作用是猪油更白且去味儿。
熬猪油的做法图解12

步骤12

待凝固以后就可以用了、做中式点心必不可少。
熬猪油的做法图解13

步骤13

洁白无暇的猪油

熬猪油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 小黠大痴 编写，未经授权不得转载

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