枣糕

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枣糕的用料

低筋面粉 120g 鸡蛋 6个
植物油 50g 牛奶 40g
红糖 40g 白糖 40g
大枣 200g 白芝麻 适量

枣糕的做法

枣糕的做法图解1

步骤1

把大枣放在锅中添适量水，大火烧开后转小火煮30分钟左右。然后用温水浸泡20分钟后把枣皮剥掉，取出枣核，用勺子将枣按成泥状，备用。
枣糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离。
枣糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄里分别加入植物油、牛奶、红糖、筛入面粉、枣泥搅拌均匀，放入一样料后搅拌均匀再加入下一个。
枣糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后是这样的，为避免太甜没有放太多红糖，所以颜色比较浅。
枣糕的做法图解5

步骤5

接下来打发蛋清，同时可以将烤箱预热。先用搅拌器高速打出鱼眼泡后加入三分之一白糖。
枣糕的做法图解6

步骤6

再打一会再加入三分之一白糖。
枣糕的做法图解7

步骤7

打到出现纹路后将最后的三分之一白糖加入。
枣糕的做法图解8

步骤8

最后打到挂在搅拌器上的尖角不动就可以了。
枣糕的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀由下至上翻拌，不要打圈拌。每一次加入蛋白搅拌均匀后再加入下一次。
枣糕的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后将面糊从15厘米的高度倒入烤盘中，然后震出气泡。上面撒些芝麻后放入到预热好的烤箱中，上下火155度，烤40分钟。
枣糕的做法图解11

步骤11

烤好后放凉切块，烤时中间要看一下，如果上面颜色比较深了可以在上面放锡纸盖一下，避免烤糊。
枣糕的做法图解12

步骤12

成品。

枣糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-17

©本菜谱的做法由 爱言叶 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 下午茶 烘焙 蛋糕

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