蛋黄焗地瓜

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蛋黄焗地瓜的用料

地瓜 淀粉
咸蛋黄 白糖

蛋黄焗地瓜的做法

蛋黄焗地瓜的做法图解1

步骤1

地瓜去皮
蛋黄焗地瓜的做法图解2

步骤2

切成条
蛋黄焗地瓜的做法图解3

步骤3

淀粉用水泡一下，等水飘浮上边一层，倒掉大部分水，放入地瓜中抓匀。这样炸后，地瓜外表会形成一层酥脆的外皮很好吃
蛋黄焗地瓜的做法图解4

步骤4

咸蛋黄上锅蒸熟。这个蛋黄是现成的，一般超市是没有，只有卖干调的地方会有卖
蛋黄焗地瓜的做法图解5

步骤5

咸蛋黄蒸熟后，压成泥，加入一些豆油，搅拌均匀
蛋黄焗地瓜的做法图解6

步骤6

地瓜条下锅炸，第一遍低温定型，第二遍高温炸酥脆
蛋黄焗地瓜的做法图解7

步骤7

炸时候根据自己口味掌握时间。我喜欢酥脆的，所以炸的时间稍微多一些
蛋黄焗地瓜的做法图解8

步骤8

锅内留少许底油，放入蛋黄，炒，当炒至蛋黄起沫，全部炒化时候，倒入地瓜条，迅速翻炒几下，出锅后，可以撒上白糖。

蛋黄焗地瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-18

©本菜谱的做法由 晨曦小馆儿 编写，未经授权不得转载

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