嫩嫩脆脆的凉拌腰花

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清明0404_42883
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这道凉拌腰花如果说是我的拿手菜还不如说是我家的保留菜品之一，祖父是文人（99岁时过世），尝过很多美味及特色菜，对吃也很讲究，这道菜不仅嫩，嚼下去还有脆的感觉，加入麻油更香味入鼻。

嫩嫩脆脆的凉拌腰花的用料

猪腰 2个 小葱 1根（切粒）
白糖 5克 料酒 5克
生抽 10克 老抽 5克
盐 5克 麻油 10克

嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法

嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解1

步骤1

准备食材
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解2

步骤2

猪腰对切
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解3

步骤3

切除中间的臊腺，也可买时请店主切除
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解4

步骤4

清水漂洗 约30分钟
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解5

步骤5

切成十字花型，使腰花更入味
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解6

步骤6

锅内加入开水，凭感觉开水可以末过腰花就足够了
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解7

步骤7

另备碗放入全部调味料
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解8

步骤8

水开后放入腰花，一直保持大火，用筷子搅动腰花
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解9

步骤9

等腰花颜色变白或水面上有几个水开的小泡时，出锅，腰花在开水中的时间约15秒左右
嫩嫩脆脆的凉拌腰花的做法图解10

步骤10

装入调好料的碗中，搅拌均匀

嫩嫩脆脆的凉拌腰花的烹饪技巧

1.腰花有很重的腥臊气，务必清水浸泡并去除里面的臊腺 2.腰花烧制时间不能太长，炒枯则木 3.调料可适当加减，我口味比较重，喜欢入味点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-22

©本菜谱的做法由 清明0404_42883 编写，未经授权不得转载

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