冬笋烧猪脚

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丫头0802
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朋友送了一下冬笋给我。对于这货我是又恨又爱，又爱吃又找不到这货的烹饪要领，第一次煮的时候吃到嘴里是发苦发麻，跟本下不了嘴啊。这次我决定好好来料理下这个家伙。因为冬笋是新鲜的，不用桂皮八角这些重口味的香料，重要的是只需一味米酒即可。

冬笋烧猪脚的用料

猪脚 500g 冬笋 1个
米酒 小半碗 青蒜 2根
姜片 少许 蒜头 2瓣
糖 少许 盐 少许
老抽 少许 生抽 少许

冬笋烧猪脚的做法

冬笋烧猪脚的做法图解1

步骤1

冬笋去皮，切小块。
冬笋烧猪脚的做法图解2

步骤2

加清水煮10分钟，去除涩味。
冬笋烧猪脚的做法图解3

步骤3

另起一锅，凉水下猪脚煮开，会有很多脏东西漂起来。捞出沥干。
冬笋烧猪脚的做法图解4

步骤4

蒜头拍碎，姜片一起爆香，下猪脚小火炒香，下老抽生抽，糖盐，小半碗米酒，加开水至淹没猪脚。转高压锅，上气15分钟，散汽后倒入炒锅大火收汁，起锅前加入蒜叶。 猪脚中和了冬笋的清新，肥而不腻。冬笋吸收了猪脚的汤汁，甜而脆。平常不吃猪脚的小宝贝这次吃了很多，饭多吃了一碗^_^

冬笋烧猪脚的烹饪技巧

冬笋要清水中火煮10分钟，去除涩味。煮10分钟，煮10分钟，煮10分钟！重要是要说三遍！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-23

©本菜谱的做法由 丫头0802 编写，未经授权不得转载

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