湘菜姜辣凤爪

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娟娟厨娘
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家有厨师一枚，在家也能吃饭酒店的味道，特意拍照学习，也让朋友们一起尝尝正宗的湖南长沙味道。学习了也可以做到家人尝尝哦。

湘菜姜辣凤爪的用料

凤爪 500g 啤酒 一瓶
生姜 4两 干辣椒 一大把
八角 3个 桂皮 1小片
料酒 少许 小冰糖 3块
盐 适量 味精 适量

湘菜姜辣凤爪的做法

湘菜姜辣凤爪的做法图解1

步骤1

焯水过后的凤爪，可用清水冲洗干净。
湘菜姜辣凤爪的做法图解2

步骤2

锅里放油，待油温高一些将八角桂皮干辣椒生姜放入煸香。（注：油温不能太高会将干辣椒烧焦的。）
湘菜姜辣凤爪的做法图解3

步骤3

凤爪倒入锅中翻炒一分钟，这个时候就可以放老抽了，翻炒一下放料酒，再将盐味精放入。
湘菜姜辣凤爪的做法图解4

步骤4

这个时候就可以放两粒白糖了，翻炒一会就可以倒入啤酒了。（注：其实白糖了可放可不放。）
湘菜姜辣凤爪的做法图解5

步骤5

倒入高压锅压至5-7分钟。
湘菜姜辣凤爪的做法图解6

步骤6

高压锅压了7分钟过后倒入锅中收汁了，这个时候就算是做好了大半了。看着就想吃了。收汁的时候尝下味道，要是盐不够的话适量加点。
湘菜姜辣凤爪的做法图解7

步骤7

再收汁一会就好了，
湘菜姜辣凤爪的做法图解8

步骤8

大功告成咯，可以来吃了。味道棒棒哒

湘菜姜辣凤爪的烹饪技巧

觉得凤爪大的话可以中间斩一刀。这样做起来更好吃哦。凤爪买来焯水时间不要太长，水煮开了血水出来了就可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-28

©本菜谱的做法由 娟娟厨娘 编写，未经授权不得转载

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