姜辣凤爪

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姚老爷
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湖南地道美食～夏天的大排档超级火爆～三五好友一手凤爪一手冰镇啤酒～～～

姜辣凤爪的用料

鸡爪 500g 干辣椒 100g，喜欢辣的可以加黄色的干辣椒
大蒜瓣 8-10瓣 八角 2-3个
耗油 适量 盐 少许
白糖 少许 鸡精 少许
生抽 适量 老抽 适量
生姜 150g 桂皮 2小块
五香粉 少许 十三香 少许
白醋 1小碗

姜辣凤爪的做法

姜辣凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪洗净，切2半，用刀将脚掌划开#容易进味
姜辣凤爪的做法图解2

步骤2

大蒜拍扁，不用切
姜辣凤爪的做法图解3

步骤3

老姜切片，越老越辣
姜辣凤爪的做法图解4

步骤4

八角～桂皮洗净待用
姜辣凤爪的做法图解5

步骤5

红椒泡水#洗净待用
姜辣凤爪的做法图解6

步骤6

加入白醋、水#因为是买的冷冻的，消消毒
姜辣凤爪的做法图解7

步骤7

锅中倒入冷水，加入生姜，凤爪，煮开去浮末
姜辣凤爪的做法图解8

步骤8

过清水沥干待用
姜辣凤爪的做法图解9

步骤9

热锅，冷油，加入姜，蒜，八角，桂皮后爆炒加入豆瓣酱，炒出蒜香加入辣椒～
姜辣凤爪的做法图解10

步骤10

加入凤爪后翻炒后加入，料酒，海鲜酱油，红烧酱油，香麻油，少量五香粉，十三香后翻炒
姜辣凤爪的做法图解11

步骤11

加入大概600ml清水，盖锅盖焖煮，勿开盖，直至水剩下5分之一左右
姜辣凤爪的做法图解12

步骤12

加入蚝油，翻炒均匀，加入少量葱段后收汁即可出锅

姜辣凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 姚老爷 编写，未经授权不得转载

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