迷迭香—爆炒蛏子

迷迭香—爆炒蛏子

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迷迭香Rosemary
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【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初，妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛，那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿，脚边摆着一个个塑料盆，盛满了海鲜，有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...，还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种，他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。 不记得为什么，虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点，但我选了蛏子。渔民们的做法很简单，锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了，因为食材特别新鲜，所以讲求原汁原味。 那一年，我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛，我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档， 而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。

爆炒蛏子的用料

蛏子 3两 青椒 1根
红米椒 5根 青米椒 5根
葱 4根 姜 1块
蒜 4瓣 豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 盐 少许

爆炒蛏子的做法

迷迭香—爆炒蛏子的做法图解1

步骤1

蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用
迷迭香—爆炒蛏子的做法图解2

步骤2

蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
迷迭香—爆炒蛏子的做法图解3

步骤3

葱切段、姜切条、蒜切末
迷迭香—爆炒蛏子的做法图解4

步骤4

青椒切丝，红青米椒切小圈 
迷迭香—爆炒蛏子的做法图解5

步骤5

锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油
迷迭香—爆炒蛏子的做法图解6

步骤6

炒香葱姜蒜及米椒
迷迭香—爆炒蛏子的做法图解7

步骤7

倒入蛏子爆炒1分钟
迷迭香—爆炒蛏子的做法图解8

步骤8

别怕辣哦！

爆炒蛏子的烹饪技巧

1.蛏子一定要在盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙。 2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-03

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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