韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子

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首先我是东北人，姥姥朝鲜族，从小跟着她做各种朝鲜族的小吃和小菜！。下面说说最地道的方法，网上太多人写方子，但是都不详细，要么就是少很多方法，其实朝鲜族做的和韩国的辣白菜基本上是一样的味道，现在很多方子都被改了，味道都变了。再说超市卖的死贵，还很多防腐剂，自己做来最干净美味，家人朋友都赞不绝口！ 今天不偷懒了一步步的写详细点，让大家都能吃上一口爽口的辣白菜！北京的天气还是要放冰箱冷藏密封保存最好，24天到34天之间吃最健康美味，一般腌制三周后亚硝酸盐会降到最低！下面准备做！

韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的用料

大白菜 2颗 海盐 200g
酱料配方 东北辣椒面 200g
糯米粉 30g 鱼露 50g
白糖 200g 苹果醋 50g
盐 适量 蒜 3颗
姜 50g 矿泉水开水 适量
大梨 350g 苹果 350g
韭菜 十根

韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的做法

韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的做法图解1

步骤1

一，准备2棵大白菜，不要太长的，短粗比较好吃，外皮洗净，顺着根部十字刀切开一半，叶子的部分用两手用力㸤开，四份！ 选干净大的容器，我用保鲜筒，海盐用开水泡开，加入2升矿泉水，把白菜依次码放平！开始腌菜5个小时，之后捞出沥干水分，如果太咸可以用矿泉水冲洗下拧开水分，备用！
韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的做法图解2

步骤2

在腌菜的时间里，做辣椒酱： 辣椒粉用200克开水烫开成酱 糯米粉加入150克水上锅煮开至粘稠，倒入辣椒酱里 姜切碎，蒜拍碎切碎，一定是用刀拍了又切碎的才好吃！放入酱中拌匀 加入鱼露，苹果醋，盐，糖，边加边搅拌均匀，偿下味道
韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的做法图解3

步骤3

姜蒜
韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的做法图解4

步骤4

苹果，梨，去皮切碎，用加了一点盐的水过一遍沥干，放入酱中
韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的做法图解5

步骤5

拌匀备用，拌好了要马上用，如果白菜没腌好先不要调酱汁！
韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的做法图解6

步骤6

挤水，太咸再过水后再挤，挤干净点！这是个体力活呀！
韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的做法图解7

步骤7

最后戴上一次性手套，把白菜一条一条从根到叶，一片一片的打开，一层一层抹上辣椒酱即可放入干净的保鲜盒里密封保存入冰箱冷藏！放48小时再吃比较入味！

韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子的烹饪技巧

顺利不要变，冰箱冷藏密封保存最好，3周后吃更美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-06

©本菜谱的做法由 大口吃肉小口喝酒 编写，未经授权不得转载

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