干锅虾

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张氏美厨娘兰小姐
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虾是前几天超市买的怕坏了就烫了放冰箱，今天突发奇想想做干锅虾。酒看着冰箱有什么佐料就放什么了。初次尝试味道很好！

干锅虾的用料

海虾 500g 黄瓜 1根
腐竹 2条 姜 2片
大蒜 2瓣 葱 1根
香菜 1根 酱油 1勺
料酒 1勺 辣椒籽（最好用干辣椒） 看个人喜好
孜然粉 半勺 椒盐 半勺

干锅虾的做法

干锅虾的做法图解1

步骤1

虾洗净待用（没烫过冬虾还可以永敢淀粉裹一层）
干锅虾的做法图解2

步骤2

葱且成葱花、蒜切小片，姜切成丝、香菜洗净切段（要腐竹的把腐竹截小段，用开水泡一下备用）
干锅虾的做法图解3

步骤3

黄瓜也可以不要去皮，这个放冰箱太久我就去皮了。
干锅虾的做法图解4

步骤4

锅里放入有烧热，最好多倒点，这样虾炸一下虾皮更酥脆。
干锅虾的做法图解5

步骤5

炸到自己觉得可以对酥脆度。然后起锅备用。
干锅虾的做法图解6

步骤6

剩下的油放入葱姜蒜爆香，然后放入腐竹和黄瓜。翻炒。因为腐竹不容易烂。所以要放点水焖煮三分钟。
干锅虾的做法图解7

步骤7

腐竹软了后放入虾翻炒这时候我加入辣椒籽。（其他用干辣椒的最好在放入蒜的时候就加入干辣椒翻炒。） 再依次倒入料酒、酱油、翻炒。 起锅之前放孜然粉、椒盐调味。 最后就可以起锅啦。
干锅虾的做法图解8

步骤8

起锅后用香菜点缀！好了味道还不错！

干锅虾的烹饪技巧

因为没有干辣椒所以用辣椒籽代替了，虾最好用没烫过的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-10

©本菜谱的做法由 张氏美厨娘兰小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 咸 午餐

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